Przepis na ogórki konserwowe ( korniszony )

0
41

Przepis na ogórki konserwowe zwane inaczej korniszonymi. Podany pozniżej przepis jest kolejnym tradycyjnym przepisem który gości w moim rodzinnym domu od kiedy pamiętam. Mam nadzieję że i wam przypadnie do gustu.

Sekret doskonałych ogórków konserwowych tkwi w ogórkach. Muszą być gruntowe, jak najmniejsze i jak najświeższe. Ja osobiście zawsze sprawdzam czy w mojej okolicy są farmy na których samodzielnie można zebrać ogórki.

Ogórki konserwowe: składniki

  • 1 kg małych ogórków gruntowych
  • pół papryczki chilli
  • 3 łyżeczki soli ( nie możne być jodowana )
  • 2 szklanki wody ( najlepsza jest źródlana )
  • 1/2 szklanki octu 10%
  • 1 łyżka cukru
  • 2 liście laurowe
  • 3 kuleczki ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka nasion białej gorczycy
  • 6 ząbków czosnku
  • kawałek korzenia chrzanu
  • koper do przetworów

Ogórki konserwowe: czas przygotowania

Jeśli wszystkie składniki będą już gotowe do użycia, wcześniej odważone i odmierzone, słoiki wyparzone – czas przygotowania to około 30 minut.

Ogórki konserwowe: wykonanie

Ogórki dokładnie myjemy, osuszamy i układamy pionowo w wyparzonych wcześniej słoikach. Pomiędzy ogórki wkładamy pokrojoną paprykę chilli, wsypujemy gorczyce, ząbki czosnku i resztę przypraw.

Teraz czas na przygotowanie zalewy do ogórków.
W surowej wodzie rozpuszczamy sól, cukier, ocet. Taką właśnie tradycyjną babciną miksturą zalewą wypełniamy słoiki z ogórkami. Uważamy aby nie zmoczyć miejsca gdzie będzie znajdowała się zakrętka! Połączenie musi być szczelne i suche!

Słoiki umieszczamy w garnku z gotującą się wodą i pasteryzujemy pod przykryciem około 10 minut. UWAGA! Nie wyjmujemy od razu słoików z garnka! koniecznie zostawiamy je pod przykryciem (najlepiej z grubego ręcznika, który będzie trzymał ciepło) na 10-15 minut. Po tym czasie wyjmujemy słoiki z ogórkami (uwaga – będą bardzo gorące) i ustawiamy do góry dnem do ostygnięcia.

Tak przygotowane słoiki z kiszonymi ogórkami przechowujemy w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu.

Smacznego!

SKOMENTUJ

Dodaj komentarz
Wpisz swoje imię