Chociaż z reguły w potrawach używamy jednego rodzaju ziół na raz, istnieje wiele świetnych kombinacji, które również dobrze się sprawdzają. Dodają one specyficznego smaku i wyglądu potrawie.
Jeśli gotowanie z ziołami jest dla ciebie nowością, zapoznaj się z poniższymi wskazówkami:
Suszone zioła są mocniej aromatyzowane niż świeże. Z reguły jedna łyżeczka suszonych ziół to cztery łyżeczki świeżych ziół.
Jeśli regularnie używasz ziół, możesz stworzyć „bukiet garni”, wiążąc posiekane i mieszane zioła w małych muślinowych torebkach. Woreczki dodaj podczas gotowania, ale usunąć przed podaniem.
Niektóre zioła są twardsze niż inne (takie jak rozmaryn i pietruszka) i zachowują swój smak podczas procesu gotowania dlatego można je dodać na początku gotowania.
Niektóre zioła są używane tylko do przyprawiania potraw, ale nie są spożywane – na przykład liście laurowe.
Smak ziół z czasem zanika, dlatego suszone zioła nadają się do spożycia w ciągu 12 miesięcy od ususzenia.
Suszone całe zioła, których liście są nadal przyczepione do łodygi, mają zwykle silniejszy smak niż luźne liście sprzedawane w paczkach lub słoikach.
