Przepis na wyśmienitą kapustę kiszoną

Kiszona kapusta jest bogata w probiotyki oraz witaminy A, B12, B6 i C, błonnik pokarmowy, minerały, takie jak żelazo, wapń, fosfor i magnez. Wzmacnia odporność i zapobiega przeziębieniom.

Czytaj też: Domowe prebiotyki i probiotyki – informacje i przepisy

Kapusta kiszona jest bardzo prosta w przygotowaniu w warunkach domowych. Ta kupiona w sklepie, często jest „oszukana”. Zamiast kapusty kiszonej, którą uzyskuje się w naturalnym procesie kiszenia, sprzedaje się nam kapustę kwaszoną, która powstaje przez szatkowanie, ubijanie, zalanie octem, dodanie cukru, soli, przypraw i konserwantów. Ta druga nie zawiera potrzebnych nam probiotyków i przyniesie nam więcej szkody niż pożytku. Poniżej podajemy przepis na domową kapustę kiszoną.

Przepis na kapustę kiszoną

Składniki:

  • 5 kg białej kapusty
  • 100 g soli niejodowanej
  • 5 marchewek
  • kilka gałązek kopru
Przeczytaj także: Kiszony czosnek – właściwości i przepis

Przepis:

  • Kapustę należy pokroić na cztery ćwiartki i poszatkować
  • Marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach
  • Dodajemy sól i wszystko dokładnie mieszamy
  • Ugniatamy aż do czasu, gdy kapusta puści sok
  • Kapustę najlepiej kisić w kamionkowym naczyniu
  • Na dnie naczynia układamy koper, potem kilkucentymetrową warstwę kapusty,  mocno ubijamy i posypujemy solą
  • Następnie znów kładziemy kolejną warstwę kapusty, posypujemy solą – i tak aż do momentu, gdy wypełnimy naczynie
  • Trzeba pamiętać, żeby zostawić od brzegu naczynia 3-4 cm wolnego miejsca, gdyż sok podczas fermentacji będzie kipieć
  • Podczas nakładania kapusty trzeba ją dobrze ubijać, tak by wycisnąć spomiędzy pokrojonych liści jak najwięcej powietrza, jeśli tego nie zrobimy, kapusta zamiast się ukisić – zgnije
  • Pod wpływem soli kapusta puści sok, który ją zabezpieczy przed dostępem tlenu, trzeba ją jednak jeszcze docisnąć, tak by warstwa soku dokładnie przykrywała pokrojone liście kapusty
  • Na ostatniej warstwie kładziemy talerzyk i obciążamy kamieniem
  • Otwór naczynia zabezpieczamy gazą lub ściereczką
  • Po około 2 tygodniach kapusta nadaje się do spożycia

Ekspert Radzi – Ubezpieczenia | Robert Sobczak cz.2

SKOMENTUJ

Dodaj komentarz
Wpisz swoje imię