Quiche Lorraine z boczkiem i cebulą

Quiche to pikantne ciasto zwieńczone jajkami ubitymi w śmietanie. Od średniowiecza występują jego różne warianty. Quiche Lorraine jest wariantem quiche pochodzącym z francuskiej Lotaryngii, jest oparty na cieście, jajkach, śmietanie i boczku.

Czytaj także: Przepis na Croissanta – francuskiego rogalika maślanego

Spożywa się go najczęściej jako przystawkę. Nazwa “Quiche Lorraine” pochodzi od lotaryńskiego frankońskiego “Kuchen” (ciasto). Obecne Quiche Lorraine jest jako ciasto dosyć grube w zestawieniu z wersją historyczną, w formie znanej kuchni francuskiej dzisiaj spożywane jest dopiero od XIX wieku. Początkowo “quiche” było prostym daniem na bazie ciasta przeznaczonym dla biedniejszej części społeczeństwa w regionach wiejskich Lotaryngii. Dodatki do ciasta zależały od aktualnej pory roku: dodawano mięso (najczęściej boczek) i warzywa.

Przepis na Quiche Lorraine z boczkiem i cebulą

Składniki:

  • 200g śmietany kremówki;
  • 135g masła;
  • 250g mąki;
  • 250g boczku;
  • 200g sera żółtego;
  • 150ml mleka;
  • 4 jajka;
  • 1 duża cebula;
  • 1 łyżka posiekanego szczypiorku;
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia;
  • gałka muszkatołowa;
  • tłuszcz do formy;
  • sól i pieprz;

Forma do pieczenia o średnicy 26cm

Przeczytaj: Rogal Świętomarciński – historia, tradycja i przepis

Przygotowanie:

  • 120g masła kroimy w kostkę i ugniatamy z mąką, proszkiem do pieczenia 3-4 łyżkami zimnej wody oraz 1/2 łyżeczki soli – tak, aby otrzymać gładkie ciasto.
  • Ścianki formy do pieczenia smarujemy masłem lub olejem i układamy w niej ciasto, formujemy w nim krawędzie.
  • W cieście robimy kilka nakłuć widelcem, zakrywamy folią i na co najmniej godzinę wstawiamy do lodówki.
  • Cebulę obieramy i kroimy w kostkę.
  • Boczek kroimy na mniejsze kawałki i podsmażamy na pozostałej ilości masła przez 2-3 minuty, dodajemy cebulę i przesmażamy ją razem z boczkiem 2-3 minuty.
  • Boczek z cebulą odcedzamy z tłuszczu i przesypujemy do miseczki, doprawiamy pieprzem i pozostawiamy do ostygnięcia.
  • Jajka mieszamy z mlekiem i śmietaną a następnie doprawiamy pieprzem, solą i gałką muszkatołowa.
  • Ser żółty ścieramy na tarce.
  • Wyjmujemy z lodówki ciasto, posypujemy je połową sera, rozkładamy cebulę z boczkiem i posypujemy pozostałym serem.
  • Na koniec, równomiernie zalewamy mieszanką mleka, śmietany i jaj.
  • Pieczemy przez 40-45 minut w temperaturze 180 stopni C.
  • Quiche Lorraine podajemy pokrojone na kawałki, posypane szczypiorkiem.

 

 

SKOMENTUJ

Dodaj komentarz
Wpisz swoje imię