Cozido à portuguesa – portugalski gulasz

Cozido à portuguesa to portugalski gulasz, tradycyjny w całej Portugalii posiłek, który posiada liczne, regionalne odmiany. Danie uważane jest za część portugalskiego dziedzictwa, jest także jedną z narodowych potraw Portugalii.

Cozido à portuguesa jest przygotowywany z mnóstwem warzyw (takich jak: kapusta, fasola, ziemniaki, marchew, rzepa, ryż); mięsa (najczęściej kurczak, mięso wieprzowe lub wołowina) i wędzonych kiełbas (m.in. chouriço, farinheira, morcela). Tradycyjny przepis nakazuje użycie sporych ilości pasty z czerwonej papryki, białego pieprzu i cynamonu.

Przepis na Cozido à portuguesa – portugalski gulasz

Składniki:

  • 500g wołowiny;
  • 300g schabu wieprzowego;
  • 2 laski chouriço (to portugalska kiełbasa wieprzowa przyprawiona papryką; można użyć innej wędzonej kiełbasy);
  • 1 pierś z kurczaka;
  • 2 opakowania ryżu;
  • 1 bulion drobiowy (kostka);
  • 1 bulion wołowy (kostka);
  • 1 bulion warzywny (kostka);
  • 1 puszka czerwonej fasoli;
  • 2 rzepy;
  • 4 ziemniaki;
  • 4 marchewki;
  • 800g kapusty portugalskiej;
  • 1800g kapusty sabaudzkiej;
  • sproszkowana papryka ostra i słodka;
  • cynamon;
  • sól i pieprz do smaku.
  • Przeczytaj: Owsianka na śniadanie – 3 przepisy

Przygotowanie:

Kiełbasę pokroić w plasterki (grubość ok 0,5 cm). Do dużego garnka wlać 4 litry wody, dodać kostki bulionowe, goździki, sól, pieprz i pokrojoną kiełbasę; zagotować. Mięso oczyścić i pokroić w średniej wielkości kostkę, dodać do garnka. Po ugotowaniu mięsa i kiełbaski wyjmij je z wody i przełóż do miski. Teraz należy umyć warzywa i dodać je do wody, w której gotowało się mięso (z wyjątkiem sałaty), wodę doprowadzamy do zagotowania i gotujemy warzywa przez 5 minut. Po tym czasie, wyjmij je, kiedy ostygną pokrój w średniej wielkości kostkę, W osobnym garnku ugotuj ryż. Po ugotowaniu ryżu odlej wodę, dodaj ugotowane mięso i warzywa, dodajemy także liście sałaty porwane na mniejsze kawałki, wlewamy ok 2 szklanki wody z gotowania warzyw i mięsa, przyprawiamy sproszkowaną papryką i gotujemy przez 10 minut. Na koniec dodajemy fasolę. Danie gotowe do podawania.

SKOMENTUJ

Dodaj komentarz
Wpisz swoje imię