Przepis na pierogi z kapustą i grzybami

Pierogi z kapustą i grzybami to tradycyjne wigilijne danie przygotowywane w wielu rodzinach od pokoleń, zwykle pierogi okraszone są zeszkloną cebulką lub z czerwonym barszczem wigilijnym.

Przepis na pierogi z kapustą i grzybami

Składniki:

  • 1 litrowy słoik suszonych grzybów;
  • 1 kg kiszonej kapusty;
  • 600g mąki pszennej;
  • 50g masła;
  • 400ml wrzącej wody;
  • 1 marchewka;
  • 1 pietruszka;
  • 3 cebule;
  • 3 łyżki oleju;
  • 1/2 łyżeczki soli.

Przygotowanie:

Grzyby opłukujemy i zalewamy zimną wodą, odstawiamy na co najmniej 6 godzin (najlepiej na cała noc). Następnego dnia należy je zagotować, dodać obraną i startą marchewkę oraz posiekaną pietruszkę, gotować do miękkości. Pod koniec gotowania doprawiamy grzyby solą i pieprzem. Kapusty kiszonej NIE ODCISKAMY (odciśnięcie jest poważnym błędem) i gotujemy z dodatkiem 300 ml wody do miękkości z dodatkiem soli przez ok 45 minut. Po ugotowaniu, kapustę odcedzamy i delikatnie wyciskamy. Grzyby, marchewkę, pietruszkę i kapustę zmielić w maszynce do mięsa o dużych oczkach, lub drobno pokroić na desce. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i zeszklić drobno pokrojoną cebulę, dodać ją do reszty składników (przed dodaniem warto odcedzić olej).

Teraz należy przygotować ciasto. Mąkę przesiewamy do miski i dodajemy sól. Do gorącej wody wrzucamy masło i roztapiamy je – tak powstała miksturę wlewamy stopniowo do mąki, jednocześnie mieszając wszystko łyżką. Składniki połączyć i wyłożyć na posypaną mąka stolnice. Ciasto należy zagniatać przez ok 10 minut – do gładkości i miękkości, następnie wkładamy je do miseczki i odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie ciasto dzielimy na 4 części, następnie rozwałkowujemy je kolejno na cienki placki. Małą szklanką wycinamy kółeczka, na środek nakładamy farsz, składamy na pół i zlepiamy brzegi pieroga. Na tym etapie można użyć specjalnej foremki do lepienia pierogów. Ulepione pierogi gotujemy przez ok 3 minuty.

7 kroków do tego, aby bezstresowo przygotować się na przyjazd gości

Kuchnia:

SKOMENTUJ

Dodaj komentarz
Wpisz swoje imię