Tradycyjny barszcz wigilijny – przepis

W wielu domach wieczerza wigilijna rozpoczyna się od barszczu czerwonego – bez którego trudno wyobrazić sobie święta. Tradycyjnie podaje się go z uszkami (z grzybami), które można przyrządzić samodzielnie lub kupić gotowe w sklepie.

Przepis na tradycyjny barszcz wigilijny

Składniki:

  • 2kg czerwonych buraków;
  • 40g suszonych borowików;
  • 250ml zakwasu buraczanego;
  • 1 cebula;
  • 1/2 korzenia selera;
  • 1 jabłko;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 3 listki laurowe;
  • 4 ziela angielskie;
  • 10 ziaren pieprzu;
  • 3 łyżki octu spirytusowego;
  • sól i świeżo mielony pieprz;
  • alternatywnie: cynamon, goździki, anyż.

 

Przygotowanie:

Do garnka wlewamy 500ml wody, wsypujemy suszone borowiki. Na palniku opalamy 1 nieobraną cebule oraz ząbek czosnku; obieramy je, przekrajamy na pół i dodajemy do borowików. Gotujemy na średnim ogniu, po zagotowaniu zmniejszamy ogień do minimum, przykrywamy i gotujemy przez ok 25-30 minut. Podczas gotowania dodajemy liście laurowe, ziele angielskie oraz ziarnisty pieprz.

Buraki i seler obieramy ze skóry, ścieramy na tarce lub siekamy w malakserze, ścieramy również nieobrane, umyte jabłko. starte buraki, jabłko i seler dodajemy do czystego garnka i wlewamy 2,5 litra wody, przykrywamy garnek i gotujemy na minimalnym ogniu przez 20 minut. Podczas gotowania, alternatywnie można dodać cynamon, anyż lub goździki. Po zagotowaniu, gotujemy jeszcze przez 10 minut, dodajemy ocet, wywar grzybowy oraz 250ml zakwasu burakowego.

Odstawiamy z ognia na ok. godzinę (w tym czasie można przygotować uszka). Po godzinie dodajemy do barszczu sól, zmielony pieprz, posiekany ząbek czosnku, doprawiamy cukrem, ponownie odstawiamy na godzinę. Po tym czasie barszcz przecedzić i przechowywać w lodówce.

20 najpopularniejszych dań na Święta Bożego Narodzenia

SKOMENTUJ

Dodaj komentarz
Wpisz swoje imię