Agrest – składniki odżywcze i właściwości

Agrest, dokładniej porzeczka agrest to popularny owoc, prawdopodobnie znany jest już od czasów starożytnych. Jest wielce ceniony za smak i atrakcyjny wygląd, posiada również szereg właściwości prozdrowotnych.

Regularne spożywanie agrestu niesie ze sobą wiele korzyści, szerokie możliwości wykorzystania go w kuchni jeszcze bardziej go uatrakcyjniają. Roślina jest krzewem z rodziny agrestowatych, występuje w Ameryce Europie i Afryce.

Na krzakach rosną jagody o żółtym, zielonym lub czerwonawym zabarwieniu, które mogą być poryte gruczołowatymi włoskami, niekiedy także gładką i lśniącą skórką. Niewiele osób zdaje sobie sprawę z pokrewności agrestu i porzeczki – skąd pochodzi jego pełna nazwa. Smak owoców uzależniony jest od odmiany – niektóre są słodkie, inne zaś bardziej cierpkie.

Jak wiadomo ze źródeł, pewne jest, że agrest znany jest od XVI wieku – właśnie wtedy pojawiły się o nim pierwsze wzmianki. W wieku XVIII uznano go za roślinę hodowlaną. W Polsce agrest jest uprawiany dość często, wielce sprzyja temu klimat naszego kraju. Zaletą agrestu jest odporność na mróz, ma jednak wysokie wymagania glebowe. Zbiory uzależnione są od odmiany, zwykle mają miejsce pomiędzy czerwcem a początkiem sierpnia.

Odmiany agrestu zielonego:

  • Invicta – owoce są średniej wielkości, pokryte meszkiem.
  • Resistenta – owoce są małe lub średnie, posiadają gładką skórkę.

Odmiany agrestu czerwonego:

  • Kamieniar – owoce są średniej wielkości, nadaje się do upraw amatorskich.
  • Niesłuchowski – owoce posiadają ciemnoczerwone zabarwienie.
  • Pax – owoce są duże, sam krzew cechuje się zmniejszoną liczbą cierni.
  • Hinnonmaki rot – owoce nieduże o gładkiej skórce, uznawane są za typowo deserowe.

Wartości odżywcze

Właściwości prozdrowotne agrest zawdzięcza bogatej zawartości składników mineralnych, witamin, oraz związków bioaktywnych. Znajdziemy w nim podstawowe składniki odżywcze: białka, tłuszcze, węglowodany, błonnik; witaminy: B3, B5, C, E, A; składniki mineralne: potas, magnez, wapń, mangan, miedź, żelazo, fosfor, sód, cynk.

Właściwości prozdrowotne

Agrest, dzięki znacznej zwartości błonnika korzystnie wpływa na układ pokarmowy, zapobiega m.in zaparciom. Dzięki temu, że owoce te przyspieszają pracę jelit skraca się czas kontaktu kancerogenów (związków rakotwórczych) z błoną śluzową jelita grubego. Najważniejszym w tym przypadku skutkiem jest obniżenie ryzyka zachorowania na raka jelita grubego. Ponadto odpowiednia podaż błonnika wpływa na obniżenie cholesterolu całkowitego oraz glukozy we krwi. Obecność agrestu w codziennej diecie zwiększa uczucie sytości, jest korzystna dla mikroflory jelitowej oraz odporności.

Znaczna obecność witamin i innych cennych składników w agreście to wiele korzyści, dzięki nim agrest:

  • korzystnie wpływa na syntezę hormonów;
  • reguluje poziom cholesterolu i trójglicerydów we krwi;
  • korzystnie wpływa na funkcjonowanie mózgu i układu nerwowego, m.in poprawia przewodzenie impulsów nerwowych;
  • działa ochronnie na układ nerwowy;
  • wzmacnia odporność, m.in. poprzez pobudzanie do produkcji przeciwciał;
  • korzystnie wpływa na zdrowie i wygląd skóry;
  • wpływa na przyswajanie magnezu;
  • korzystnie wpływa na metabolizm, w tym węglowodanów, białek i tłuszczów;
  • sprzyja utrzymaniu prawidłowej kondycji dziąseł;
  • wzmacnia i ochrania naczynia krwionośne;
  • opóźnia proces starzenia się organizmu;
  • ochrania przed chorobami metabolicznymi;
  • korzystnie wpływa na zdrowie oczu;
  • korzystnie wpływa na pracę mięśni;
  • reguluje ciśnienie krwi;
  • ma korzystne znaczenie w procesie termoregulacji organizmu;
  • wykazuje właściwości przeciwalergiczne, przeciwobrzękowe i przeciwzapalne;
  • wspomaga produkcję żółci;
  • pomaga oczyścić organizm z toksyn;
  • poprawia pamięć, koncentrację, łagodzi objawy stresu;
  • pomaga zachować organizmowi równowagę kwasowo-zasadową;

 

Ponadto agrest jest źródłem związków bioaktywnych, które wykazują właściwości przeciwzapalne, przeciwnowotworowe i przeciwutleniające. Regularne spożywanie tych owoców zapobiega więc rozwojowi chorób wynikających ze stresu oksydacyjnego. Do tego rodzaju związków obecnych w agreście zaliczają się m.in polifenole, które pomagają zapobiegać rozwojowi choroby wieńcowej oraz raka płuc. Flawonoidy zmniejszają natomiast ryzyko wystąpienia raka gruczołu krokowego.

Agrest jest także dobrym źródłem luteiny (karotenoidu) – żółtego barwnika, obecnego w produktach roślinnych. Związek ten jest szczególnie istotny dla prawidłowego procesu widzenia, zawarty w plamce żółtej działa protekcyjnie na siatkówkę oka, ochrania ją przed wolnymi rodnikami i szkodliwym wpływem światła niebieskiego. Warto też wspomnieć, że ze względu na swój korzystny wpływ na przemianę materii polecany jest osobom chcącym zrzucić zbędne kilogramy.

Do owoców bardzo ostrożnie podchodzą osoby chore na cukrzycę. Agrest posiada niski indeks glikemiczny (IG=15), spożycie tego owocu jest więc dopuszczalne dla diabetyków. Co więcej, niektóre badania naukowe wskazują na korzystne działanie związków zawartych w agreście na glikemię. Jak już wspomniano, zawarty w agreście błonnik obniża stężenie glukozy we krwi.

Wbrew niektórym błędnym przeświadczeniom, nie ma żadnych przeciwskazań do spożywania agrestu przez kobiety w ciąży i karmiące piersią. Owoce są cenne pod względem składników odżywczych, warto je więc włączyć do swojej diety.

Włączenie do diety agrestu korzystnie wpływa na pracę układu pokarmowego – szczególnie u osób mających problemy z zaparciami. Agrest jest również polecany osobom borykającym się z problemami ze strony układu moczowego – związki zawarte w tych owocach działają przeciwzapalnie i przeciwnowotworowo. Dużą zaletą agrestu jest fakt, że może być spożywany na surowo, co sprzyja zachowaniu wszystkich prozdrowotnych składników w nim zawartych. Owoce te świetnie nadają się do przetwórstwa – konfitur, kompotów i nalewek; nadają się również do suszenia oraz mrożenia. Idealnie sprawdzają się jako dodatek do ciast.

Bób – składniki odżywcze i właściwości

SKOMENTUJ

Dodaj komentarz
Wpisz swoje imię