Przepis na mazurek

Mazurek to tradycyjny wypiek wielkanocny sporządzany z różnego rodzaju ciast. Najczęściej składa się z dwóch warstw, które mogą być ciastem kruchym, biszkoptowym lub orzechowym. Dawniej popularnością cieszyły się także mazurki wypiekane z ciasta makaronikowego oraz marcepanowego. Brzegi górnej powierzchni placka zdobi się rysunkami z ciasta lub masy orzechowej bądź migdałowej.

Wypiek może zwierać nadzienie, np. orzechowe migdałowe, kajmakowe. Nadzienie może być również dżemem lub marmoladą. Wierzch ciasta najczęściej wykańczany jest polewą, galaretką lub lukrem, często ozdobiony jest owocami, orzechami i bakaliami.

Mazurki powinny być niskie i nie przekraczać 4 cm, wypiekane są w różnych kształtach, najczęściej prostokątnych. Poniżej prezentujemy sprawdzony przepis, z którego powstaną 2 pyszne mazurki.

Przepis na mazurek

Składniki:

  • 200g masła;
  • 100g czekolady
  • 5 żółtek;
  • 2,5 szklanki mąki pszennej;
  • pół szklanki cukru;
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
  • 2 łyżki masła;
  • 1 puszka kajmaku;
  • szczypta soli;
  • powidła lub kwaśny dżem;
  • lukier;
  • do dekoracji: orzechy, migdały, suszone morele, rodzynki, żurawina (według uznania).

 

Przygotowanie:

Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy zimne masło i siekamy je wraz z mąką za pomocą noża. Następnie wbijamy żółtka, dodajemy sól, cukier i proszek do pieczenia. Ciasto zagniatamy, owijamy folią spożywczą i chowamy do lodówki na ok 30min. Ciasto warto zagniatać jak najkrócej, aby nie rozgrzewać go zbyt bardzo dłońmi. Po wyjęciu z lodówki cisto dzielimy na dwie części, z każdej odcinamy małe kawałki na wykonanie brzegów ciasta. Pierwszą część rozwałkowujemy na grubość ok 3mm i przekładamy do blachy do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto nakłuwamy kilka razy widelcem (w różnych miejscach) aby spód rósł i piekł się równo. po bokach wykonujemy zdobienia z odkrojonego ciasta Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 170st. C przez ok 3 minut. Podobnie wykonujemy z drugą częścią ciasta. Spód każdego z ciast smarujemy powidłami lub kwaskowym dżemem. pierwszy mazurek smarujemy kajmakiem, drugi polewamy roztopioną z masłem lub mlekiem czekoladą. Mazurki według własnego uznania dekorujemy bakaliami. Możemy też wykonać napisy, np. „Alleluja” z lukru.

SKOMENTUJ

Dodaj komentarz
Wpisz swoje imię