Bifana (bifana no pão) – portugalska kanapka z wołowiną

Bifana to prosta kanapka z duszoną wieprzowina zatopiona w sosie na bazie pomidorów, wina lub mieszanki wina i piwa.

W Portugalii przysmak jest powszechny, spotkać go można niemal na każdym rogu. Jest swego rodzaju portugalskim fast-foodem.

Bifana (bifana no pão) – portugalska kanapka z wołowiną – przepis

Składniki:

  • 500g szynki wieprzowej;
  • 200g białego wina;
  • 200g jasnego piwa;
  • 2 pomidor z puszki;
  • 3 ząbki czosnku;
  • 5 łyżek oliwy z oliwek;
  • 2 liście laurowe;
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki;
  • 2 łyżeczki sosu-piri;
  • 6 łyżek przecieru pomidorowego;
  • 4 bułki;
  • sól i pieprz.

Przygotowanie:

W garnku z nieprzywierającym dnem rozgrzać oliwę z oliwek. Dodać liście laurowe, pokrojone w plasterki ząbki czosnku, mielona słodką paprykę oraz całe pomidory z puszki – smażymy 3-4 minuty. Następnie dodajemy przecier pomidorowy i dusimy 5-6 minut pod przykryciem. dolewamy wino lub mieszankę wina i piwa – ponownie dusimy, tym razem bez przykrycia przez 4-5 minut. Po tym czasie wyjmujemy liście laurowe, powstały sos blendujemy do uzyskania gładkiej konsystencji – jeżeli zajdzie taka potrzeba dolewamy wody. Sos podgrzewamy na patelni, dodajemy kawałki mięsa, przykrywamy i dusimy 30-40 minut – do momentu, aż mięso będzie miękkie. Na koniec doprawiamy mięso solą, pieprzem i sosem piri-piri. Całość dokładnie mieszamy.

Bułki przekroić wzdłuż na dwie części – nie rozcinać do samego końca. Środek bułki smarujemy sosem za pomocą łyżki, następnie wkładamy kawałki mięsa. Bifanę podajemy jako samodzielną kanapkę, świetnie tez pasuje do frytek.

Jak usunąć pestycydy z warzyw i owoców?

 

Posłuchaj podcastów: 

SKOMENTUJ

Dodaj komentarz
Wpisz swoje imię