Pietruszka – składniki odżywcze i właściwości

Pietruszka to warzywo, którego właściwości odżywcze i lecznicze wciąż są niedocenianie. Znana jest już od czasów starożytnych. Korzeń pietruszki rozpoznawalny jest głównie jaki składnik włoszczyzny, na bazie której przygotowywany jest wywar warzywny do wielu zup.

Pietruszka jest cenioną i docenianą przyprawą oraz dodatkiem do potraw. Nie każdy jednak wie, że pietruszka jest pomocna w wielu dolegliwościach, m.in. układu pokarmowego. Rozróżniamy pietruszkę naciową oraz korzeniową – w korzeniowej jadalny jest jedynie korzeń, w naciowej – wyłącznie liście. Warto wiedzieć, że każda części pietruszki zawiera substancje czynne o właściwościach leczniczych. Co ciekawe pietruszka posiada właściwości… narkotyczne. Poniżej prezentujemy wartości odżywcze oraz właściwości prozdrowotne i lecznicze zarówno korzenia pietruszki jak i jej naci.

Wartości odżywcze i właściwości prozdrowotne korzenia pietruszki

Korzeń pietruszki jest niskokaloryczny, w 100g znajdziemy ok 55kcal kalorii, posiada również umiarkowany indeks glikemiczny (IG=50). Zawiera wszystkie podstawowe składniki odżywcze: białka, węglowodany, tłuszcze i błonnik. Bogaty jest w witaminy: A, B1, B2, B3, B6, B9 i E. Znajdziemy w nim również minerały: żelazo, wapń, fosfor, magnez, potas, cynk, sód i mangan.

Właściwości lecznicze korzenia pietruszki nie są aż tak bardzo doceniane jak naci, nie zmienia to faktu, że od dawna ma on zastosowanie w medycynie ludowej. Korzeń do celów leczniczych zbierany jest jesienią lub wczesną wiosną. Jedną z najcenniejszych substancji zawartych w korzeniu pietruszki są flawonoidy – przeciwutleniacze, które chronią przed różnymi chorobami. Zawiera on również substancje śluzowe, związki cukrowe oraz sole mineralne.

Korzeń pietruszki działa odkażająco oraz zmniejsza napięcia mięśni gładkich jelit oraz dróg moczowych. Wykazuje właściwości wiatropędne, w umiarkowanym stopniu pobudza wydzielanie śliny i soku żołądkowego dzięki czemu ułatwia trawienie oraz przyswajanie pokarmów. Może być stosowany w zaburzeniach trawienia objawiającymi się m.in wzdęciami, brakiem łaknienia czy bólami brzucha.

W medycynie naturalnej korzeń pietruszki od lat był wykorzystywany jako środek zwiększający ilość wydalanego moczu, stosowano go przy obrzękach, kamicy nerkowej oraz w stanach zacnych pęcherza i nerek.

Dzięki zawartości potasu korzeń pietruszki ma wpływ na regulowanie ciśnienia krwi, szczególnie polecany jest osobom chorującym na nadciśnienie. Korzystny jest również dla właściwego funkcjonowania układu nerwowego, poprawia dotlenienie mózgu, zdolność myślenia oraz koncentrację, ma także wpływ na większa wytrzymałość mięśni. Można go wykorzystywać także jako wsparcie w leczeniu zapalenia trzustki oraz przy przewlekłych chorobach wątroby.

Z korzenia pietruszki można w łatwy sposób przygotować napar, który można wykorzystywać jako środek antyseptyczny, wiatropędny, rozkurczowy i moczopędny. Aby go przygotować należy 1 łyżkę rozdrobnionego korzenia pietruszki zalać 1,5 szklanki wrzącej wody i pozostawić pod przykryciem na 15 minut. Po tym czasie zdejmujemy przykrycie i czekamy jeszcze 10 minut, następnie napar przecedzamy i spożywamy 2-3 razy dziennie po 1/3 – 1/4 szklanki pomiędzy posiłkami.

Olej pietruszkowy przygotowywany z nasion warzywa znalazł szczególne zastosowanie w kosmetyce jako naturalny środek do pielęgnacji skóry dojrzałej oraz trądzikowej. Pomaga pozbyć się blizn, przebarwień i rozstępów.

 

Wartości odżywcze i właściwości prozdrowotne natki pietruszki

Korzeń pietruszki jest niskokaloryczny, w 100g znajdziemy ok 36kcal kalorii, posiada również niski indeks glikemiczny (IG=11). Zawiera wszystkie podstawowe składniki odżywcze: białka, węglowodany, tłuszcze i błonnik. Bogaty jest w witaminy: A, C, B9, E, K. Znajdziemy w niej również minerały: żelazo ,potas, magnez, sód, wapń, cynk, fosfor, mangan i miedź. Zawiera również cenne substancje bioaktywne: chlorofil, olejki eteryczne oraz flawonoidy (apigenina, luteolina).

Natka pietruszki posiada szerokie zastosowanie w kuchni, jest częstym dodatkiem do zup, surówek, ziemniaków i mięs. Oprócz wyjątkowych walorów smakowych posiada również wiele właściwości leczniczych. Przede wszystkim liście pietruszki zawierają najwięcej witaminy C spośród wszystkich znanym nam owoców i warzyw – w 100g znajduje się jej aż 160mg. Witamina C w połączeniu z zawartym także w pietruszce kwasem foliowym i żelazem zapobiega anemii i działa krwiotwórczo.

Ze względu na zawartość chlorofilu natka pietruszki wspiera oczyszczanie organizmu z toksyn, wykazuje również działanie antyseptyczne, unieszkodliwia bakterie, które gromadzą się w jamie ustnej, polecana jest szczególnie palaczom, którzy szukają sposobu na odświeżenie oddechu. Jest też również naturalnym diuretykiem – wspiera pracę nerek, działa moczopędnie, pomaga w usuwaniu nadmiaru wody z organizmu. Regularne spożywanie liści pietruszki polecane jest osobom, które mają problemy z drogami moczowymi, kamicą lub infekcjami pęcherza moczowego.

Natka pietruszka zawiera dużą ilość magnezu, z tego względu wykazuje działanie uśmierzające bóle miesiączkowe oraz rozkurczające. Docenią ją zatem kobiety, które mają problemy miesiączkowe. Polecana jest również kobietom w czasie ciąży oraz karmienia piersią, działa wzmacniająco na organizm i łagodzi zmęczenie. Powinny ją regularnie spożywać osoby pijące duże ilości kawy, która wypłukuje magnez. Podobnie jak korzeń, natka pietruszko poprawia trawienie pokarmów, ponadto zwalcza pasożyty jelitowe i pomaga w dolegliwościach wątrobowych.

Natka pietruszki ma również pozytywny wpływ na urodę, wygładza i nawilża skórę, zmniejsza ilość zmarszczek. Preparaty kosmetyczne na bazie natki pietruszki dedykowane są do pielęgnacji cery dojrzałej, naczynkowej i poszarzałej. Natka pietruszki łagodzi skutecznie podrażnienia i stany zapalne – z tego względy można ją stosować na cerę tłustą i trądzikową.

Najzdrowsza natka pietruszki to taka, którą sami wyhodowaliśmy w domu – założenie własnej hodowli jest banalnie proste – wystarczy do wypełnionej ziemią uniwersalną doniczki włożyć korzenie pietruszki. Należy je sadzić gęsto, mogą nawet dotykać siebie; ważne jest aby ich końce z zawiązkami liści wystawały ponad ziemię. Doniczkę trzeba pozostawić na nasłonecznionym parapecie i podlewać kiedy ziemia będzie lekko przesuszona, na pojawienie się zielonych listków nie trzeba będzie długo czekać. Można ścinać je nożyczkami, aby zawsze mieć świeży dodatek do dań. Natkę pietruszki można również wysiać z nasion – w tym przypadki na pierwsze zbiory trzeba będzie czekać długo. Korzyści? Łyżka posiekanych listków pietruszki wypełnia dzienne zapotrzebowanie na witaminę A i C. Jak już wspomnieliśmy najcenniejsza jest pietruszka świeżo zerwana, kiedy kupujemy ją w sklepie można ją włożyć do małego wazonika z zimną wodą – wytrzyma tak w dobrym stanie 2-3 dni, dłużej poleży w lodówce – umyty i trzepany z wody pęczek należy owinąć ręcznikiem kuchennym i położyć w najcieplejszym miejscu lodówki. Listki pietruszki można również posiekać, przełożyć do plastikowego pojemnika i zamrozić – przechowywane w taki sposób i dodane do dań będą niemal jak świeże. Warto zapamiętać, aby liście pietruszki nie poddawać

Pietruszka jako narkotyk?

Zawarta w pietruszce mirystycyna daje podobne efekty do tych, które występują po zażyciu marihuany – euforię, suchość w ustach, wzmożoną wesołość, wystąpić mogą także halucynacje. Korzeń pietruszki nie zawiera zbyt wiele tej substancji – ok 0,3-0,5% Dużo więcej mirystycyny można zawierają owoce i nasiona, w których jej zawartość wynosi nawet 5%. W Rosji pietruszka znajduje się na „czarnej” liście roślin zawierających substancje narkotyczne, jej uprawy są ściśle nadzorowane. Działanie psychoaktywne wykazuje również Apiol, który u kobiet może wywoływać skurcze i bóle macicy, wzmożyć krwawienia miesiączkowe, kobiety ciężarne może doprowadzić nawet do poronienia.

Przeciwskazania

Warto wiedzieć, że korzeń pietruszki posiada właściwości fotouczulające – spożyty po nadmiernej ekspozycji na światło słoneczne może wywołać reakcję alergiczną w postaci zmian skórnych przypominających pokrzywkę. Większe ilości natki pietruszki nie są polecane osobom borykającym się z chorobami nerek oraz nadmiarem potasu we krwi. Pietruszka zawiera również znaczne ilości kwasu szczawiowego, który może zwiększać ryzyko tworzenia się kamieni nerkowych.

Wyciągów z owoców pietruszki i oleju z jej nasion nie powinno podawać się dzieciom, powinny ich unikać również kobiety ciężarne i karmiące piersią.

Herbata Rooibos – właściwości, działanie i przepisy

Posłuchaj podcastów: 

SKOMENTUJ

Dodaj komentarz
Wpisz swoje imię