Rukiew wodna – składniki odżywcze i właściwości

Rukiew wodna zwana również rzeżuchą wodną to roślina, która znana jest już od czasów starożytnych, kiedy to doceniono jej właściwości lecznicze. Jak przekonują współcześni naukowcy – jest najzdrowszą rośliną na świcie.

Zalety warzywa wykorzystuje się w medycynie, kosmetyce oraz kuchni. Rukiew wodna została doceniona także przez kucharzy z pałacu Buckingham, który na wesele księcia Williama i księżny Catherine przygotowali potrawę z rukwią wodną. Roślina należy do rodziny kapustowatych, w medycynie ludowej używa się jej do leczenia kaszlu, zaparć i zaburzeń pracy wątroby, polecana jest również osobom nerwowym.

Rukiew wodna jest rośliną rzadko spotykaną w Polsce, według niektórych źródeł rośnie na łąkach zlokalizowanych wokół rzek i potoków, także w płytkich wodach; łatwo pomylić ją z rzeżuchą gorzką. Posiada wzniesioną, rozgałęzioną, czasami też częściowo pokładającą się łodygę. Liście są lirowate, pierzastosieczne i mięsiste. Wykorzystuje się iście i łodygi, które pozyskiwane są ze stanu naturalnego w czasie od kwietnia do września. Poniżej przedstawiamy wartości odżywcze rzeżuchy oraz jej właściwości prozdrowotne i lecznicze.

Wartości odżywcze

Jak przekonują naukowcy z William Paterson University – rukiew wodna jest najzdrowszym warzywem na świecie, potwierdzają to również badania Amerykańskiego Centrum Kontroli Chorób i Prewencji. Zawiera wiej witaminy C niż owoce cytrusowe, więcej potasu niż pomidory i więcej beta-karotenu niż marchew. Jest prawdziwą skarbnicą minerałów (magnez, wapń, potas, żelazo, miedź, mangan, cynk, fosfor, sód i selen) i witamin (A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E i K). Zawiera także luteinę, zeaksantynę, glikozyd, foliany, flawonoidy (kwercetynę) i beta-karoten.

Najcenniejszym składnikiem zawartym w rukwi wodnej są izotiocyjany, które hamują rozwój komórek nowotworowych. Rukiew wodna jest niskokaloryczna (w 100g zawiera jedynie 11kcal kalorii). Znajdują się w niej wszystkie podstawowe składniki odżywcze (białka, węglowodany, tłuszcze oraz błonnik).

Właściwości prozdrowotne i lecznicze

Prozdrowotne właściwości rukwi wodnej doceniane jest już od wieków. Roślinę stosuje się przy zaparciach, pomaga również w zaburzeniach pracy wątroby, wspiera leczenie kaszlu. Korzystnie wpływa także na krzepliwość krwi, obniża poziom cholesterolu LDL oraz trójglicerydów. Kobietom pomoże przy obfitym miesiączkowaniu. Rukiew wspomaga pracę tarczycy, reguluje pracę układu moczowego, wspomaga leczenie reumatyzmu, leczy stany zapalne błony śluzowej.

Badania przeprowadzone na Uniwersytecie w Ulster dowiodły właściwości przeciwnowotworowych rukwi wodnej, które zawdzięcza izotiocyjaninom, odpowiedzialnym także za charakterystyczny smak rośliny. Zdaniem naukowców substancje te hamują namnażanie się komórek rakowych w guzach oraz ochraniają przed nawrotem choroby.

 

Warzywo zawiera większość potrzebnych dla właściwej kondycji organizmu minerałów i witamin. Wyciąg z rukwi wodnej zwany glikonastrucyna podawany jest osobom cierpiącym na awitaminozę wiążącą się z niedoborem lub brakiem niektórych witamin.

Jak dowiodły badania naukowe – rukiew wodna opóźnia proces starzenia się skóry, zdolna jest nawet cofnąć niektóre zmiany – przede wszystkim minimalizuje zaczerwieniania oraz przebarwienia, wpływa także na wyraźne spłycenie zmarszczek. Właściwości odmładzające, jak przekonuje autorka badań dr Sarah Schenker rukiew wodna zawdzięcza beta-karotenowi, który zwalcza wolne rodniki. Zawiera również inne antyoksydanty, takie jak witamina C i E.

Uprawa rukwi wodnej

Rzadkie występowanie w stanie naturalnym nie utrudnia dostępu do dobrodziejstw płynących z rukwi wodnej. Możliwa jest bowiem jej uprawa w przydomowym ogródku, na tarasie lub balkonie, nasiona powszechnie dostępne są w sklepach ogrodniczych. Nasiona należy wysiać na tacy lub w płytkich doniczkach wiosną lub latem. Sadzonki przesadza się do gruntu w miejscu półcienistym lub słonecznym, mogą być eksponowane na nasłonecznionych balkonach lub kuchennym oknie. Rukiew wymaga obfitego podlewania.

Zastosowanie

Rukiew wodną w postaci surowej można dodawać do sałatek i kanapek. Może być używana także jako dodatek do zup i dań mięsnych. Nadaje się także do stosowania zewnętrznego w formie maseczek i okładów. Dzięki zabiegom zewnętrznym z rukwi wodnej skóra będzie bardziej elastyczna, wygładzona i oczyszczona. Rukiew łagodzi wydzielanie sebum, rozjaśnia piegi i łagodzi zmiany skórne.

Dawkowanie i przeciwskazania

Przyjmuje się, że optymalna dla zdrowia dawką rukwi wodnej jest 80g dziennie. Regularne spożywanie rośliny przez okres co najmniej 2 miesięcy wspomoże kondycję skóry oraz oczyszczenie organizmu. Spożywanie rukwi w nadmiernych ilościach może doprowadzić do podrażnienia dróg moczowych.

Rukiew wodna nie jest polecana osobom, które cierpią na wrzody żołądka oraz jelit, nie poleca się jej również osobom chorym na zapalenie nerek.

Bez czarny – właściwości, zastosowanie, przeciwwskazania

SKOMENTUJ

Dodaj komentarz
Wpisz swoje imię