Gumbo

5 from 1 vote

450 g kiełbasy andouille (lub innej kiełbasy o silnym smaku)
450 g kurczaka (pokrojonego na kawałki)
1 cebula (posiekana)
1 papryka (posiekana)
2 łodygi selera (posiekane)
3 ząbki czosnku (posiekane)
½ szklanki mąki pszennej
½ szklanki oleju roślinnego
1 litr bulionu drobiowego
1 puszka pomidorów (pokrojonych w kostkę)
2 łyżki przyprawy do gumbo (mieszanka przypraw ziołowych, takich jak oregano, bazylia, tymianek, papryka i pieprz Cayenne)
1 łyżeczka papryki słodkiej
Sól i pieprz do smaku
Natka pietruszki (do dekoracji)
Ryż (do podania)

W dużym garnku rozgrzej olej i dodaj mąkę, mieszając ciągle, aby utworzyć roux o kolorze jasnobrązowym (to może potrwać około 15-20 minut).
Dodaj cebulę, paprykę, seler i czosnek do garnka z roux. Smaż na średnim ogniu, aż warzywa zmiękną.
Dodaj kiełbasę i kurczaka do garnka i smaż, aż mięso będzie dobrze zrumienione.
Wlej bulion i pomidory do garnka, dodaj przyprawy do gumbo, paprykę słodką, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 1-2 godziny, aż mięso będzie miękkie i smaki się połączą.
Przed podaniem sprawdź i dostosuj przyprawy oraz dodaj potrzebną ilość soli i pieprzu.
Podawaj gumbo gorące, posypane posiekaną natką pietruszki, wraz z ugotowanym ryżem jako dodatkiem.

Sprawdziliśmy ten przepis!Daj nam znać jak Tobie smakowało!