Dyniowe muffinki KETO
SKŁADNIKI
- ½ szklanki puree z dyni (bez dodatku cukru)
- ¼ szklanki oleju kokosowego (rozpuszczonego)
- 4 jajka
- ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 1 łyżka erytritolu (lub innego niskokalorycznego słodzika)
- 1½ szklanki mąki migdałowej
- ¼ szklanki mąki kokosowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki cynamonu
- ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
- ¼ łyżeczki soli
- ¼ szklanki posiekanych orzechów włoskich (opcjonalnie)
PRZYGOTOWANIE
- Rozgrzej piekarnik do 180°C i przygotuj foremki na muffinki, wykładając je papilotkami lub natłuszczając olejem kokosowym.
- W dużej misce wymieszaj puree z dyni, rozpuszczone olej kokosowe, jajka, ekstrakt z wanilii i erytritol. Ubijaj składniki aż do uzyskania jednolitej masy.
- Dodaj mąkę migdałową, białko serwatki (lub mąkę kokosową), proszek do pieczenia, cynamon, gałkę muszkatołową i sól. Delikatnie wymieszaj wszystko razem do połączenia składników.
- Jeśli używasz orzechów włoskich, dodaj je do ciasta i delikatnie wymieszaj.
- Przelej ciasto do foremek na muffinki, napełniając je do około 2/3 wysokości.
- Piecz muffinki w rozgrzanym piekarniku przez około 18-20 minut lub do momentu, gdy wykałaczka lub patyczek wbity w muffinkę wyjdzie suchy.
- Po upieczeniu wyjmij muffinki z piekarnika i pozostaw je w foremkach przez kilka minut, a następnie przenieś je na kratkę do schładzania, aby ostygły.
Sprawdziliśmy ten przepis!Daj nam znać jak Tobie smakowało!