Ugotuj makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
W międzyczasie, obierz awokado, usuń pestkę i pokrój na małe kawałki.
W blenderze lub malakserze zmiel natkę pietruszki, orzechy nerkowca, czosnek, sok z cytryny i oliwę z oliwek na gładką pastę.
Wymieszaj pastę z kawałkami awokado i dopraw solą i pieprzem do smaku.
Gdy makaron będzie gotowy, odcedź go i wrzuć do miski.
Wymieszaj makaron z sosem z awokado i dokładnie wymieszaj.
Podawaj na ciepło i udekoruj natką pietruszki lub orzechami nerkowca.