Dyniowe ciasteczka (Pumpkin Cookies) KETO
SKŁADNIKI
- ½ szklanki puree z dyni (bez dodatkowego cukru)
- ¼ szklanki oleju kokosowego (rozpuszczonego i schłodzonego)
- ⅓ szklanki erytrytolu lub innego słodzika keto (wedle uznania)
- 1 jajko
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2¼ szklanki mąki migdałowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- ½ łyżeczki cynamonu
- ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
- ¼ łyżeczki soli
- Opcjonalnie: 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich lub bakalii (np. rodzynków bez cukru)
PRZYGOTOWANIE
- W dużym naczyniu wymieszaj puree z dyni, olej kokosowy, erytrytol (lub inny słodzik), jajko i ekstrakt waniliowy. Dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę.
- W osobnym naczyniu połącz mąkę migdałową, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, gałkę muszkatołową i sól.
- Stopniowo dodawaj mieszankę suchych składników do mokrych, mieszając całość, aż powstanie gładkie ciasto. Jeśli chcesz, dodaj posiekane orzechy włoskie lub bakalie.
- Włóż ciasto do zamrażarki na około 30 minut. Dzięki temu będzie łatwiejsze do uformowania w ciasteczka.
- Po schłodzeniu ciasta, uformuj z niego małe kulki i umieść je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie delikatnie spłaszcz każdą kulkę.
- Piecz ciasteczka w rozgrzanym do 175°C piekarniku przez około 12-15 minut, aż będą lekko zrumienione. Pamiętaj, że czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika, dlatego kontroluj ciasteczka w trakcie pieczenia.
- Po upieczeniu wyjmij ciasteczka z piekarnika i pozostaw je do ostygnięcia na blasze przez kilka minut, a następnie przenieś je na kratkę do pełnego wystygnięcia.
Sprawdziliśmy ten przepis!Daj nam znać jak Tobie smakowało!