Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wysmaruj foremkę do chleba masłem lub wyłóż ją papierem do pieczenia.
W dużej misce wymieszaj mąkę migdałową, mąkę kokosową, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, przyprawy (cynamon, gałka muszkatołowa, imbir, goździki) i sól. Odstaw na chwilę.
W osobnej misce wymieszaj masło orzechowe, puree z dyni, erytrytol (lub inny słodzik), jajka i ekstrakt waniliowy. Dobrze wymieszaj składniki, aż uzyskasz jednolitą masę.
Połącz zawartość obu misek i delikatnie wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą. Jeśli używasz orzechów włoskich, dodaj je teraz i delikatnie wymieszaj.
Wlej ciasto do przygotowanej foremki do chleba.
Piecz chlebek w rozgrzanym piekarniku przez około 45-55 minut, lub do momentu, gdy patyk wyjęty ze środka wyjdzie suchy.
Wyjmij chlebek z piekarnika i pozostaw go w formie przez kilka minut, a następnie przenieś na kratkę do ostygnięcia.
Gdy chlebek ostygnie, możesz go pokroić i podać. Smakuje doskonale na ciepło lub na zimno.