Risotto z Grzybami

5 from 1 vote

300g ryżu arborio (ryż do risotto)
250g świeżych grzybów (np. pieczarek, kurtek lub innych ulubionych grzybów), umytych i pokrojonych w plastry
1 cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
½ szklanki białego wina (opcjonalnie)
1,2l bulionu warzywnego lub drobiowego (gorącego)
2 łyżki masła
2 łyżki oliwy z oliwek
½ szklanki parmezanu, startego
Sól i pieprz do smaku
Świeże zioła (np. natka pietruszki) do dekoracji

W dużym rondlu lub głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się miękka i szklista (około 3-4 minut).
Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż zacznie wydzielać aromat.
Wrzuć pokrojone grzyby i smaż je przez 5-7 minut, aż zmiękną i uwolnią swój sok. Dopraw solą i pieprzem.
Dodaj ryż arborio do garnka z grzybami i cebulą. Smaż ryż przez około 2 minuty, mieszając, aż ziarna będą lekko przezroczyste.
Jeśli używasz wina, wlej je do garnka i gotuj, mieszając, aż alkohol odparuje (około 2 minuty).
Zmniejsz ogień i zacznij dodawać bulion warzywny lub drobiowy. Dodawaj go po jednej łyżce lub chochelce, mieszając ciągle i czekając, aż płyn zostanie wchłonięty przez ryż. Kontynuuj ten proces, aż ryż będzie miękki i risotto będzie miało kremową konsystencję. To zajmie około 18-20 minut.
Na koniec gotowania dodaj masło i starty parmezan, mieszając, aż się roztopią i dokładnie się wchłoną.
Sprawdź i dostosuj przyprawy do swojego smaku, dodając więcej soli i pieprzu, jeśli to konieczne.
Podawaj risotto z grzybami natychmiast, posypane świeżymi ziołami i dodatkowym parmezanem, jeśli lubisz.

Sprawdziliśmy ten przepis!Daj nam znać jak Tobie smakowało!