Musztarda to nie tylko dodatek do kiełbasy, czy parówek podawanych na gorąco. Ten popularny sos, którego bazą są nasiona gorczycy, podawany na zimno, stał się cenną bazą dla innych. Musztardy różnych rodzajów dodawane są do zup, wykorzystywane przy produkcji sosów do mięs, a także dipów, czy winegret, które wzbogacają smak surówek i sałatek.
DO produkcji musztard używa się zaledwie czterech rodzajów nasion gorczycy, z około 40 jakie występują. Są to gorczyce:
- czarna,
- brązowa,
- żółta,
- biała.
Jak twierdzą specjaliści – spośród przeróżnych rodzajów musztard najzdrowsza jest musztarda Dijon, w której ocet zastąpiono winem. Ponadto charakteryzuje się niską zawartością cukrów i soli. Jednak jej bardzo ostry smak nie każdemu odpowiada. Jakie sosy możemy przygotować z udziałem musztardy? Przedstawiamy 20 propozycji uświetnienia letnich (i nie tylko) posiłków.
1. Aksamitny sos musztardowo-miodowy
Potrzebne będą:
- 1 łyżka musztardy delikatesowej,
- 1 łyżka miodu,
- 1-2 łyżki soku z cytryny lub octu winnego,
- 3 łyżki oliwy,
- sól i pieprz.
Przygotowanie:
Starannie wymieszać musztardę z miodem, dodać sól i pieprz, a następnie energicznie mieszając powoli dolewać sok z cytryny lub ocet winny. Na końcu dodać oliwę i mieszkać do uzyskania gładkiej konsystencji.
2. Pikantny sos sałatkowy
Potrzebne będą:
- jogurt naturalny,
- majonez,
- musztarda chrzanowa,
- sól i pieprz do smaku,
- sok z cytryny,
- cukier lub miód.
Przygotowanie:
Przygotowanie jest bardzo proste. Wszystkie składniki należy wymieszać na gładką masę. Sos nadaje się jako dodatek do sałatek dla miłośników ostrych smaków, a także tych będących elementem dań obiadowych.
3. Sos jogurtowo-musztardowy
Potrzebne będą:
- jogurt naturalny typu greckiego,
- 1 łyżka miodu,
- musztarda sarepska,
- świeże zioła do smaku.
Przygotowanie:
Jogurt wymieszać z musztardą, dodać miód i musztardę. Całość trzeć na gładką masę. Sos jest doskonały do sałatki z dodatkiem buraków liściowych.
4. Sos do sałatki z cytrusami
Potrzebne będą:
- oliwa z oliwek,
- miód,
- ocet winny z białego wina,
- granulowany czosnek,
- kremowa musztarda o łagodnym smaku.
Przygotowanie:
Wszystkie składniki starannie wymieszać, zaczynając od musztardy i octu i stopniowo dodając kolejne. Sos jest pysznym dodatkiem do sałatki z udziałem cytrusów i liści szpinaku.
5. Lekki sos jogurtowo-musztardowy
Potrzebne będą:
- jogurt naturalny,
- wariacja winegret na bazie wody,
- kilka listków świeżej mięty.
Przygotowanie:
Stadniki wymieszać, dodać posiekane drobno listki mięty. Sos nadaje się do wytrawnej wersji sałatek owocowych, a także z kurczakiem, indykiem i pstrągiem, lub w wersji wege – wędzonym tofu.
6. Ostry sos do sałatki z wołowiną
Potrzebne będą:
- musztarda Dijon,
- woda przegotowana,
- sok z cytryny lub limonki,
- 1 ząbek czosnku przeciśniętego przez praskę.
Przygotowanie:
Musztardę rozcieńczyć z wodą do konsystencji śmietany. Dodać pozostałe składniki i wymieszać.
7. Sos musztardowy z olejem rzepakowym
Potrzebne będą:
- 60 ml ciepłej wody,
- 2 łyżki cukru,
- sok z 1-2 cytryn,
- 60 g musztardy sarepskiej,
- 2 ząbki czosnku,
- 0,45 l oleju rzepakowego,
- sól.
Przygotowanie:
Wlewając powoli ciepłą wodę, dodać sok z cytryny i musztardę. Wsypać cukier i sól. Wyciśnięty czosnek wrzucić do pozostałych i zmiksować na jednolitą masę. Na końcu dodać olej i wszystko jeszcze raz zblendować.
8. Orzeźwienie z musztardą na bazie winegret
Potrzebne będą:
- 1 łyżka octu winnego,
- 3 łyżki oliwy z oliwek,
- szczypta soli,
- świeżo zmielony pieprz,
- 1 łyżka dowolnej musztardy.
Przygotowanie:
Do szklanki wlej ocet winny, dodaj sól i wymieszaj.
Dopiero teraz dodaj oliwę z oliwek, bo sól się w niej nie rozpuści, dopraw pieprzem i musztardą.
9. Sos musztardowy z oliwą z oliwek
Potrzebne będą:
- 1 łyżka soku z cytryny,
- szczypta soli,
- 1 łyżeczka musztardy
- 4 łyżki oliwy z oliwek,
- świeżo zmielony pieprz.
Przygotowanie:
Do szklanki wlej sok z cytryny, wymieszaj z solą, aż się rozpuści,
dodaj musztardę i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Dolej oliwę z oliwek i znowu zamieszaj, dodaj odrobinę pieprzu do smaku.
10. Sos musztardowo-czosnkowy
Potrzebne będą:
- 1 ząbek czosnku,
- 1 łyżka miodu,
- świeżo zmielony pieprz,
- 2 łyżki musztardy,
- 4 łyżki oliwy z oliwek.
Przygotowanie:
Rozgnieć czosnek i przełóż do szklanki, dodaj miód i rozetrzyj na gładką masę. Wlej sok z cytryny, dopraw solą i mieszaj, aż sól się rozpuści. Dodaj musztardę i mieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę. Dolej oliwę z oliwek, jeszcze raz dokładnie rozmieszaj. Dopraw pieprzem.
11. Sos musztardowy z pieprzem
Potrzebne będą:
- 1 łyżka miodu,
- świeżo zmielony pieprz,
- 2 łyżki musztardy,
- 4 łyżki oliwy z oliwek.
Przygotowanie:
miód i musztardę umieść w naczyniu rozetrzyj całość na gładką masę. Wlej sok z cytryny, dopraw solą i mieszaj, aż sól się rozpuści. Dolej oliwę z oliwek, jeszcze raz dokładnie rozmieszaj.
12. Balsamiczny sos z musztardą
Potrzebne będą:
- 2 łyżki octu balsamicznego,
- 4 łyżki oliwy extra virgin,
- 1 łyżka miodu,
- 1 łyżeczka musztardy dijon,
- sok z 1/2 cytryny,
- 1 ząbek czosnku, starty,
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.
Przygotowanie:
Musztardę zblendować z octem, oliwą i miodem. Dodać sok z cytryny, czosnek, sól i pieprz i dokładnie wymieszać.
13. Sos musztardowo – pomarańczowy
Potrzebne będą:
- 2 łyżki musztardy Dijon,
- 1/4 szklanki soku z pomarańczy,
- 4 łyżki gęstej śmietany,
- szczypta estragonu.
Przygotowanie:
Wszystkie składniki wymieszać na gładką masę. Sos nadaje się do sałatek z dodatkiem rukoli.
14. Dip majonezowo – musztardowy
Potrzebne będą:
- majonez,
- musztarda,
- szczypta oregano.
Przygotowanie:
Wszystkie składniki mieszkamy, aż połączą się ze sobą
15. Dressing pomidorowy z musztardą
Potrzebne będą:
- 150 ml oliwy extra virgin,
- 10 listków bazylii,
- 15 słodkich pomidorków koktajlowych,
- 40 ml czerwonego octu winnego,
- 1 szalotka, drobno posiekana,
- sól i pieprz.
Przygotowanie:
Podgrzej oliwę z oliwek w niewielkim rondlu, dodaj do niej pomidorki i smaż na niewielkim ogniu przez 5 minut. Odstaw do ostygnięcia. Dodaj ocet, listki bazylii oraz sól i pieprz. Połącz składniki aż do jednolitej masy i dodaj posiekaną szalotkę. Przypraw solą i pieprzem. Pasuje świetnie do sałatek śródziemnomorskich.
16. Sos balsamiczny II
Potrzebne będą:
- 200 ml oliwy extra virgin,
- 100 ml octu balsamicznego,
- 1 łyżeczka miodu,
- 1 łyżeczka musztardy,
- sól i pieprz.
Przygotowanie:
Wymieszaj wszystkie płynne składniki i przypraw całość solą i pieprzem, według uznania. Sos balsamiczny to wspaniały dodatek do włoskich sałatek.
17. Sos z mango i limonką
Potrzebne będą:
- 1 mango,
- 1 limonka (sok i skórka),
- 1 łyżeczka musztardy,
- szczypta soli,
- 1 łyżeczka octu ryżowego,
- 2 łyżeczki oleju roślinnego.
Przygotowanie:
Obierz mango i usuń pestkę. Utrzyj je z musztardą, sokiem z limonki oraz olejem aż otrzymasz konsystencję purée. Na koniec dodaj startą skórkę z limonki i przypraw solą. Najlepiej smakuje z sałatkami w stylu azjatyckim.
18. Dressing musztardowy na bazie majonezu
Potrzebne będą:
- 1 łyżeczka musztardy Dijon,
- 3 łyżki majonezu dekoracyjnego,
- 2 łyżki ciepłej wody.
Przygotowanie:
Całość rozetrzeć na gładką masę.
19. Sos musztardowo-śmietanowy z koperkiem
Potrzebne będą:
- 2 łyżki kremowej, łagodnej musztardy,
- 4 łyżki śmietany,
- 1/2 pęczka posiekanego drobno koperku,
- 1/4 szklanki przegotowanej wody.
Przygotowanie:
Wodę wlać do naczynia, dodać śmietanę i musztardę i dokładnie wymieszać aż staną się jednolitą masą. Dodać koperek.
20. Sos musztardowy na jogurcie
Potrzebne będą:
- jogurt naturalny,
- 1 łyżeczka musztardy stołowej,
- świeżo zmielony pieprz,
- natka pietruszki.
Przygotowanie:
Jogurt wymieszać dokładnie z musztardą, dodać pieprz. Całość wymieszać z posiekaną drobno natką.
Posłuchaj naszych podcastów:
