Chleb zwykły z mąki chlebowej

Składniki:

• 1 opakowanie (7 gram) aktywnych suchych drożdży
• 2-1 / 4 szklanki ciepłej wody (110 °F do 115 °F)
• 3 łyżki cukru plus 1/2 łyżeczki cukru
• 1 łyżka soli
• 2 łyżki oleju z avokado ( lub inny bezwonny )
• 6-1 / 4 do 6-3 / 4 szklanek mąki chlebowej

Wykonanie:

• W dużej misce rozpuść drożdże i 1/2 łyżeczki cukru w ciepłej wodzie; odstawić, aż na powierzchni pojawią się bąbelki.
• W osobnej misce wymieszaj razem pozostałe 3 łyżki cukru, soli i 3 szklanki mąki.
• Kiedy w misce z drożdżami pojawią się bąbelki dodaj do mieszanki olej.
• Wymieszaj i wlej do miski z mąką.
• Wymieszaj całość na gładką masę.
• Dodaj resztę mąki, po pół szklanki na raz.
• Uformuj miękkie ciasto.
• Posyp mąką blat.
• Wyłóż ciasto na blat i ugniataj aż będzie gładkie i elastyczne, 8-10 minut.
• Posmaruj olejem miskę.
• Posmaruj delikatnie ciasto olejem i umieść w misce.
• Przykryj i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia, 1-1 / 2 do 2 godzin.
• Wyjmij ciasto z miski na posypany mąką blat. Pięścią uderz w ciasto raz. Rozdziel ciasto na dwa kawałki. Każdy uformuj na kształt bochenka.
  Umieść w 2 nasmarowanych 9 x 5 cali foremkach.
• Przykryj i pozostaw do powtórnego wyrośnięcia. kolejne, 1 do 1-1 / 2 godziny.
  Po powtórnym wyrośnięciu włóż do nagrzanego piekarnika (375 F / 190 C) i piecz przez około 35 minut. Wewnętrzna temperatura chleba musi osiągnąć 200 °F.
• Przed włożeniem chleba do piekarnika górę chleba można spryskać wodą, aby uzyskać jeszcze bardziej chrupiącą skórkę.

Chleb żytni na zakwasie ( przepis na 2 bochenki)

Składniki:

Zakwas:

• 1 opakowanie ( 7gram suchych drożdży )
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 2 kubki żytniej mąki
• 1 3/4 kubka ciepłej wody

Ciasto na chleb:

• 1 kubek żytniej mąki
• 3 1/2 – 4 1/2 kubka mąki pszennej
• 1/4 kubka drobnego brązowego cukru
• 3 łyżeczki dowolnych nasion ( słonecznik, kminek, sezam, dynia )
• 2 łyżeczki soli
• 7 gram suchych drożdży ( 1 opakowanie )
• 1 kubek ciepłej wody
• 1/4 kubka oleju

Wykonanie:

1. Zakwas:

• Mieszamy drożdże, cukier, mąkę żytnią i ciepłą wodę w średniej misce. Przykrywamy folią spożywczą i pozostawiamy w tempreraturze pokojowej 2-3 dni.

2. Ciasto na chleb:

• Smarujemy oliwą lub stopionym masłem blaszkę do pieczenia chleba
• W dużej misce mieszamy mąkę żytnią, 3 1/2 zwykłej mąki, cukier, nasiona i sól
• rozpuszczamy drożdże w ciepłej wodzie
• Robimy dołek w mące, dodajemy zakwas, rozpuszczone drożdże i oliwę
• Mieszamy drewnianą łyżką ( lub przy pomocy wolno stojącego mixera ) do momentu aż ciasto będzie spoistą, lekko kleistą kulą, odchodzącą od miski
• W razie potrzeby dodajamy trochę mąki
• Ciasto wykładamy na powierzchnię posypaną mąką i wyrabiamy do momentu aż będzie gładkie i elasyczne
• Ciasto wkładamy do dużej, posmarowanej olejem miski
• Odstawiamy w ciepłe miejsce na 45 minut aż dobrze wyrośnie
• Po wyrośnięciu dzielimy ciasto na dwa bochenki i wyrabiamy jeszcze około minutę
• Formujemy bohenki i wkładamy do blaszek chlebowych
• Pozostawiamy, przykryte folią, w ciepłym miejscu na 45 minut aż dobrze wyrośnie
• Pieczemy około 40 minut w temperaturze 350F / 180C

Chleb życia – bez mąki

Składniki:

• 1 szklanka nasion słonecznika
• pół szklanki siemienia lnianego
• dwie łyżki orzechów laskowych, migdałów lub orzechów włoskich ()
• dwie łyżki nasion dyni
• 1,5 szklanki płatków owsianych górskich
• 2 łyżki nasiona chia
• 4 łyżki mielonego siemienia lnianego
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 1 łyżka miodu
• 3 łyżki oleju kokosowego
• 350 ml wody (1,5 szklanki)
• 1 jajko

Wykonanie:

• W dużej misce łączymy wszystkie suche składniki i dokładnie je mieszamy.
• Łączymy w drugiej misce olej kokosowy, miód i wodę.
• Po dokładnym połączeniu ze sobą mokrych składników wlewamy je do miski z suchymi składnikami i całość mieszamy.
• Przekładamy gotową masę do foremki wysmarowanej masłem i zostawiamy na około 2 godziny, tak aby składniki dokładnie się połączyły
• Chleb pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160C/ 320F przez około godzinę

Smacznego!