Tradycja picia napojów alkoholowych na ciepło pochodzi ze starożytnego Rzymu. W specjalnych naczyniach zaprawiano ciepłe wino miodem, olejkiem różanym lub korzennymi dodatkami. Grzańce cenione są za rozgrzewające, a przy tym lecznicze właściwości.
1. Grzaniec francuski
Składniki:
- 1 butelka czerwonego wina;
- laska cynamonu;
- 2 gwiazdki anyżu;
- kilka goździków;
- pomarańcza;
- pół cytryny;
- cukier.
Wykonanie:
- Do garnka wlewamy butelkę czerwonego wina;
- Dodajemy laskę cynamonu, gwiazdki anyżu i parę goździków;
- Wyciskamy sok z pomarańczy oraz połówki cytryny;
- Całość podgrzewamy na wolnym ogniu;
- Na końcu dodajemy cukier;
- Gotowego grzańca przelewamy (przez sitko) w ceramiczne kubki i natychmiast podajemy.
2. Grzaniec galicyjski
Składniki:
- 1 butelka czerwonego wina (półsłodkie lub półwytrawne);
- cynamon;
- goździki;
- gałka muszkatołowa;
- imbir;
- pomarańcza;
- miód;
Wykonanie:
- Całą butelkę czerwonego wina przelewamy do garnka i wstawiamy naczynie na najmniejszy ogień;
- Dodajemy korzenne przyprawy do grzanego wina: szczyptę lub laskę intensywnie pachnącego cynamonu i parę goździków;
- Dorzucamy kilka plasterków imbiru i wzmacniającą aromat startą gałkę muszkatołową;
- Wkrajamy parę plastrów pomarańczy;
- W przypadku półwytrawnego wina dodajemy łyżkę miodu.
3. Skandynawski glögg, czyli grzane wino z miodem i wódką lub brandy
Składniki:
- czerwone półwytrawne wino;
- 2 szklanki soku pomarańczowego;
- świeży imbir;
- 3 laski cynamonu;
- goździki;
- pestki kardamonu;
- miód lub cukier;
- 2 kieliszki wódki lub brandy;
- rodzynki i migdały.
Wykonanie:
- W rondlu podgrzewamy sok pomarańczowy i dodajemy korzenne przyprawy:
- 2 plasterki świeżego imbiru;
- 3 laski cynamonu;
- kilka goździków;
- pestki kardamonu;
Wykonanie:
- Całość gotujemy na wolnym ogniu do 30 minut;
- Kiedy wywar jest już gotowy, przelewamy go przez sito do drugiego garnka, by połączyć go z butelką czerwonego półwytrawnego wina;
- Dodajemy cukier do smaku;
- Na samym końcu dodajemy 2 kieliszki wódki lub brandy;
- Całość podgrzewamy i przelewamy do kubeczków, wcześniej wypełnionych rodzynkami i obranymi migdałami;
4. Gorący niemiecki poncz Feuerzangenbowle.
Składniki:
- czerwone wytrawne wino;
- goździki;
- cynamon;
- anyż;
- cytryna;
- pomarańcz;
- pół szklanki soku pomarańczowego;
- kostki cukru.
Wykonanie:
- Jedną połówkę pomarańczy kroimy w plasterki, a z drugiej wyciskamy sok;
- Sok wyciskamy również z całej cytryny. Poncz musi mieć mocny cytrusowy smak;
- Podgrzewam wino w garnku i dodajemy do niego wyciśnięte soki, kawałki owoców oraz sok pomarańczowy;
- Doprawiamy paroma goździkami, gwiazdkami anyżu oraz szczyptą cynamonu;
- Gdy wino zaczyna lekko parować, zdejmujemy garnek z ognia.
5. Grzane piwo z jajkiem na przeziębienie
Składniki:
- piwo;
- 2 jajka;
- laska cynamonu, ziarenka kardamonu i goździki;
- cytryna;
- miód.
Wykonanie:
- Zaczynamy od przygotowania klasycznego kogla-mogla z 2 żółtek jaj z dodatkiem cukru;
- Na patelni prażymy laskę cynamonu, ziarenka kardamonu i parę goździków;
- Wlewamy do garnka puszkę piwa i dodajemy do niego uprażone przyprawy;
- Podgrzewamy wszystko na małym ogniu;
- Do mieszanki wyciskamy kilka kropel soku z cytryny i dodajemy łyżkę miodu;
- Do całości dolewamy przygotowany wcześniej kogel-mogel.
- Pijemy od razu, zanim zdąży ostygnąć.
6. Przepis na grzańca z piwa i wiśniówki
Składniki:
- jasne piwo;
- cynamon;
- goździki;
- suszony imbir w proszku;
- biały pieprz;
- ziele angielskie;
- lubczyk;
- kieliszek wiśniówki.
Wykonanie:
- W garnku podgrzewamy piwo z przyprawami;
- Dodajemy do niego cynamon, kilka goździków i imbir w proszku;
- Doprawiamy białym pieprzem, zielem angielskim, i lubczykiem;
- Podgrzewamy piwny wywar na wolnym ogniu;
- Przelewamy przez sito do solidnego kufla do piwa;
- Ostrożnie zatapiamy kieliszek z wiśniówką w piwie, ale tak, by trunki nie wymieszały się od razu ze sobą;
7. Grog, czyli grzany rum na przeziębienie
Składniki:
- ciemny rum (150 ml);
- 2 szklanki wody;
- 2 cytryny;
- 2 łyżki cukru;
- goździki;
- laska cynamonu.
Wykonanie:
- W garnku gotujemy wodę wraz z kawałkiem laski cynamonu, kilkoma goździkami i cukrem;
- Dolewamy rum i wyciśnięty sok z 2 cytryn;
- Wszystko podgrzewamy na wolnym ogniu, ale nie doprowadzamy do wrzenia;
- pijemy ciepły.
