Krupnik to tradycyjna polska zupa z kaszą jęczmienną, z dodatkami ziemniaków i marchewki. Ugotowana na wywarze drobiowym i jarzyn. Jest to bardzo delikatna i niskokaloryczna, ale bardzo sycąca zupa. Łatwa w przygotowaniu i idealna na obiad.
Skąd się wzięła nazwa krupnik?
Krupnik to zupa goszcząca na stołach już od wielu wieków. Mimo tego, że receptura zmieniła się z biegiem czasu, popularność na jej punkcie nie maleje. Bowiem nazwa tej zupy wywodzi się od słowa krupa, oznaczającego kaszę poddaną procesowi obłuszczania.
Przepis na udany krupnik
• ćwiartka kurczaka lub skrzydło indyka
• 2 litry bulionu lub wody
• 1 cebula
• garstka ziela angielskiego
• 4 listki laurowe
• 3 łyżki kaszy jęczmiennej perłowej
• 1 łyżka ryżu
• 5 średnich ziemniaków
• 1 duża marchewka
• 1 mała pietruszka
• kawałek selera i pora
• 1 łyżka koperku
Sposób przygotowania
Na samym początku opłucz mięso i włóż do dużego garnka. Zalej mięso 2 litrami bulionu lub wody, zagotuj, a następnie wyłów szumy. Następnie dodaj obraną cebulę, ziele angielskie oraz listki laurowe i dopraw solą. Gotuj wszystko na umiarkowanym ogniu przez około 30 minut pod przykryciem. Później dodaj kaszę i ryż i gotuj przez następne 10 minut. Kolejno dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz startą na większych oczkach marchewkę. Następnie dodaj całą pietruszkę i kawałek selera i pora. Dopraw wszystko pieprzem, solą i gotuj przez kolejne 30 minut. Na sam koniec dodaj do smaku świeżo posiekany koperek. Gdy wszystko się ugotuje, wyjmij mięso z zupy, obierz ze skóry i dodaj z powrotem do zupy. Zupę możesz podawać z ulubionym pieczywem.
