Bezglutenowe wegańskie ciasteczka z wanilią
Składniki (około 50 ciasteczek):
- ½ szklanki wegańskiego masła, temperatura pokojowa lub oleju kokosowego, zmiękczonego
- ½ szklanki syropu klonowego
- ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii
- ¼ łyżeczki ziaren wanilii
- Szczypta soli
- 2 ¼ szklanki bezglutenowej mieszanki mąki
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 350F.
- 2 blachy do pieczenia ciasteczek wyłóż papierem do pieczenia. Przygotuj dwa dodatkowe kawałki papieru – będę tobie one potrzebne do rozwałkowania ciasta.
- Włóż masło do dużej miski i ubij mikserem, aż będzie kremowe.
- Dodaj syrop klonowy, wanilię i sól i jeszcze raz wymieszaj, aby dobrze połączyć składniki.
- Dodaj mąkę i wymieszaj drewnianą łyżką.
- Następnie rękoma wyrób kulkę. Konsystencja ciasta nie powinna być lepka. Uformuj ciasto w 2 kulki, a następnie spłaszcz każdą w krążek.
- Każdy z krążków umieść między dwoma kawałkami papieru. Rozwałkuj na grubość ¼ cala.
- Użyj foremki do wyciśnięcia ciastek lub rękawa cukierniczego z końcówką w postaci gwiazdy. Z każdej kuli ciasta powinieneś otrzymać około 26 ciasteczek.
- Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 11-13 minut, aż brzegi zaczną się zarumieniać.
- Wyjmij z piekarnika i umieść na stojaku do chłodzenia.
