Lato trwa, w wielu stanach dojrzewają brzoskwinie, a te z Georgii, są podobno najlepsze na świecie. Dzisiaj podpowiadamy, jak wykorzystać te aksamitne owoce tak, żeby nic się nie zmarnowało.
Poza tym, że brzoskwinie warto jeść na surowo, można z nich przygotować przeróżne pyszności – niektóre bardzo trwałe.
Serniko-brownie z brzoskwiniową nutą.
Sernik? A może lepiej brownie? Wybór jest trudny, więc najlepiej przygotować jedno w drugim i podkręcić smak brzoskwiniami.
Potrzebne będą:
• pół kilograma półtłustego twarogu
• 50 g kakao
• półtorej szklanki cukru
• 5 jajek
• 50 g skrobi ziemniaczanej
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1,5 kostki masła
• tabliczka czekolady deserowej
• kilogram świeżych brzoskwiń
Przygotowanie:
– W garnuszku roztop 1 kostkę masła i dodaj pokruszoną na kawałki czekoladę. Wymieszaj dokładnie, tak by składniki połączyły się ze sobą.
– Do miseczki wbij 3 jajka i dodaj 1/2 szklanki cukru. Ubijaj mikserem na średnich obrotach. Dodaj powoli roztopioną czekoladę, wciąż ubijając. Na końcu przesiej do miski 1 szklankę mąki i szczyptę proszku do pieczenia. Dokładnie wymieszaj za pomocą miksera.
– W osobnym naczyniu przygotuj wymieszane składniki: ser, 2 całe jajka, skrobię ziemniaczaną, cukier i szczyptę cukru waniliowego. Ubij wszystko mikserem na puszystą masę.
– Brzoskwinie obierz, wyjmij z nich pestki, a resztę owoców pokrój w cieniutkie plasterki.
– Przygotuj kruszonkę. Połącz ze sobą szklankę mąki, pół kostki masła, kakao i pół szklanki cukru. Wyrób jednolite ciasto i odstaw do lodówki na 30 minut.
– Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia, a na jej dno wylej masę czekoladową. Na wierzch wylej połowę przygotowanej wcześniej masy serowej. Na niej poukładaj pokrojone cienko brzoskwinie i przykryj je resztą masy.
– Całość posyp startym ciastem na kruszonkę tak, żeby przykryć powierzchnię.
– Ciasto piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 50 minut. Po tym czasie możesz sprawdzić za pomocą patyczka, czy ciasto jest już suche, jeśli tak, to możesz wyciągnąć je z piekarnika. Posyp cukrem pudrem.
Bursztynowy dżem brzoskwiniowy
Pyszne, zdrowe, domowe smarowidło do kanapek z zaklętym smakiem lata. Takim nie pogardzi chyba nikt. Ponadto szybkie i łatwe w przygotowaniu.
Potrzebne będą:
• półtora kg brzoskwiń
• półtora kg cukru
• sok z jednej, dużej cytryny
Przygotowanie:
• Brzoskwinie obrać, usunąć pestki, pokroić. Włożyć do garnka z grubym dnem, dodać cukier i sok z cytryny.
• Zagotować na dużym ogniu, zebrać pianę, zmiejszyć ogień i gotować na minimalnym ogniu aż dżem zgęstnieje i zmniejszy objętość o połowę (dodatkowo zastygnie po ostudzeniu). Podczas gotowania mieszać od czasu do czasu i uważać aby dżem nie przypalał się.
• Gorący dżem nałożyć do słoików, zakręcić i odstawić do ostygnięcia. Nie trzeba pasteryzować.
Nalewka brzoskwiniówka
Nalewka z brzoskwiń do fenomenalny sposób na zakonserwowanie wyjątkowego smaku i aromatu królowej lata. Ponadto jest bardzo prosta w przygotowaniu.
Potrzebne będą:
• 2 kg dojrzałych brzoskwiń
• 0,5 kg cukru
• 0,5 słoika miodu
• 0,5 l spirytusu 95%
Przygotowanie:
– Brzoskwinie umyć, usunąć pestki i pokroić na drobne kawałki.
– Do słoja wrzucić warstwę brzoskwiń i zasypać je cukrem, powtarzając czynność aż do zapełnienia naczynia
– Na wierzch słoja z brzoskwiniami i cukrem dodać miód
– Całość zalać spirytusem i szczelnie zamknąć słój
– Wstawić do ciemnego, ale ciepłego pomieszczenia na ok 2-3 miesiące – należy pamiętać o codziennym wstrząsaniu zawartością.
– Po upływie czasu zlać powstały płyn, a owoce przetrzeć przez sito o drobnych oczkach.
– Nalewkę razem z musem owocowym wlać do butelek, najlepiej z ciemnego szkła i odstawić w chłodne i ciemne miejsce.
Brzoskwinie w syropie
Ten sposób konserwacji pozwoli cieszyć się smakiem i zapachem lata, nawet w środku zimy. Jest bardzo prosty i poradzą sobie z nim, nawet początkujący kucharze.
Potrzebne będą:
• 1 kg brzoskwiń
• 1 l wody
• 0.5 kg cukru
• 2 łyżki soku z cytryny
Przygotowanie:
• Umyte i obrane brzoskwinie należy przekroić na pół i usunąć pestki.
• Przygotowane tak owoce, ciasno ułożyć w wyparzonych, czystych słoikach
• Wodę zagotować z cukrem i sokiem z cytryny
• Gotową zalewę wlać do słoików tak, żeby przykryła dokładnie owoce.
• Słoiki zakręcić i pasteryzować przez 10 minut
• Ostudzone przechowywać w ciemnym miejscu
Podobnie jak z brzoskwiniarniami można postąpić z dojrzałymi nektarynkami. Smak i zapach lata pozostaną na długo zamknięte w słoikach i butelkach.
