Chicken and Waffles, czyli kurczak z gofrem, to połączenie wyjątkowych smaków i tekstur, które jest charakterystyczne dla kuchni Południa Stanów Zjednoczonych. 

Kurczak jest pikantnie przyprawiony i chrupiący na zewnątrz, a jednocześnie miękki i soczysty w środku, podczas gdy gofry są lekkie, delikatne i mają charakterystyczne wgłębienia, w których można zatrzymać się syrop.

Historia połączenia kurczaka i gofrów sięga początków XX wieku w Harlemie w Nowym Jorku. Połączenie tych dwóch elementów dań śniadaniowych i obiadowych stało się popularne wśród afroamerykańskiej społeczności, a następnie rozprzestrzeniło się na resztę kraju. Dziś Chicken and Waffles jest klasycznym daniem, które można znaleźć w restauracjach na całym Południu USA.

Przepis na Chicken and Waffles

Składniki:

—-Kurczak:

• 4-6 kawałków kurczaka (najlepiej udka i skrzydełka)
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka papryki
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
• 1/2 łyżeczki cebuli w proszku
• Olej roślinny do smażenia

—-Gofry:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 jajka
• 1 i 3/4 szklanki mleka
• 1/2 szklanki roztopionego masła
• Ekstrakt waniliowy (opcjonalnie)

Dodatkowo:

• Syrop klonowy lub inny ulubiony syrop
• Masło

Przygotowanie:

Kurczak:

1. W misce wymieszaj mąkę, sól, paprykę, pieprz, czosnek w proszku i cebulę w proszku.
2. Przełóż kawałki kurczaka do miski z przyprawami i obtacz je, aby równomiernie je przyprawić.
3. Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni lub w frytkownicy do temperatury 175°C.
4. Smaż kawałki kurczaka na złoty kolor z obu stron, aż do uzyskania chrupiącej skórki i wewnętrznego mięsa o temperaturze minimum 74°C. Możesz smażyć kawałki kurczaka partiami, aby uniknąć zatłuszczenia patelni.
5. Po usmażeniu, przenieś kawałki kurczaka na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Gofry:

1. W misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól.
2. W drugiej misce ubij jajka, a następnie dodaj mleko, roztopione masło i ewentualnie ekstrakt waniliowy. Dobrze wymieszaj składniki.
3. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając, aż składniki się połączą i nie będą miały grudek.
4. Rozgrzej gofrownicę i delikatnie natłuść ją olejem lub spryskaj aerozolem do smarowania.
5. Na rozgrzaną gofrownicę wlej około 3/4 szklanki ciasta. Zamknij gofrownicę i piecz gofry przez około 3-4 minuty, aż będą złociste i chrupiące. Czas pieczenia może się różnić w zależności od gofrownicy, dlatego warto sprawdzić instrukcję producenta.
6. Po upieczeniu, wyjmij gofry z gofrownicy i powtórz proces z pozostałym ciastem.
7. Podawaj smażone kawałki kurczaka na talerzu obok gofrów. Możesz posypać kurczaka solą, jeśli lubisz bardziej intensywny smak. Na gofry połóż kawałek masła, a następnie polej je obficie syropem klonowym. Przygotowane danie Chicken and Waffles podawaj ciepłe.