Chłodnik litewski to danie dobrze znane na Litwie, u którego podstaw leży ugotowana botwina zmieszana z kwaśną śmietaną lub zsiadłym mlekiem. W obecnych przepisach częściej wykorzystuje się jogurt lub maślankę. Obowiązkowymi dodatkami są ogórek, koperek, jajka, często dodaje się także ogórki. Danie idealnie sprawdzi się w upalne dni.
Przepis na Chłodnik litewski
Składniki:
500ml bulionu lub rosołu;
400g zsiadłego mleka lub kefiru;
400g gęstej śmietany 18%;
2 ogórki gruntowe;
1 pęczek botwinki;
1/2 ząbka czosnku;
2 łyżki posiekanego koperku;
2 łyżki posiekanego szczypiorku;
1 łyżka octu.
Przygotowanie:
Zaczynamy od umycia botwinki, następnie odcinamy buraczki, które obieramy i siekamy w drobną kosteczkę. Podobnie też siekamy liście i łodygi botwinki – jeśli liści jest zbyt dużo, nie trzeba dodawać wszystkich. Następnie zagotowujemy rosół, dodajemy buraczki oraz grubsze łodygi, gotujemy na umiarkowanym ogniu, pod przykryciem przez 15 minut do 20minut (do miękkości buraczków). Na 5 minut przed zakończeniem gotowania należy dodać liście, a po zakończeniu gotowania wywar ostudzić. Po tej czynności dodajemy zsiadłe mleko lub kefir, śmietanę, łyżkę koperku, łyżkę szczypiorku oraz pokrojonego w kostkę lub startego na tarce ogórka. doprawiamy do smaku solą, pieprzem, octem oraz startym czosnkiem. Podajemy wraz z ugotowanymi jajkami, pozostałym startym ogórkiem oraz ziemniakami (najlepiej młodymi). Wszelką pozostałą zieleninę można wykorzystać do dekoracji chłodnika.
