Hiszpańska czy włoska oliwa z oliwek.
Pierwszą i oczywistą różnicą jest kraj pochodzenia oliwek, z których wyrabiana jest oliwa z oliwek. Region, z którego pochodzą oliwki będzie miał również wpływ na smak oliwy.
Oliwa z oliwek z Hiszpanii na odwrocie butelki będzie miała wybite inicjały ES (España), a z Włoch – IT (Italy). Warto również sprawdzić z jakiego regionu kraju pochodzi oliwa.
Eksperci twierdzą, że różnice regionalne nie wpływają na gęstość oliwy z oliwek czy jakość. Co ma wpływ to data zbioru oliwek, ilość odmian oliwek w oliwie, z jakiego sadu, z jakiego tłoczenia, data przydatności do spożycia, butelka w której jest sprzedawana.
Najwyższej jakości oliwa z oliwek jest zawsze z pierwszego tłoczenia. Jest ona najmniej przetworzona i nie zawiera chemikaliów ani zbędnych dodatków. Aby mieć pewność, że w oliwie nie znajdują się żadne pestycydy powinno się wybrać tą z certyfikatem ekologicznym.
Na jakość może mieć również wpływ miejsce – sady, z którego pobrano oliwki. Jeden sad oliwkowy oznacza lepszą jakość, gdyż jest ona lepiej kontrolowana. Jeśli na etykiecie oznaczona jest posiadłość, oznacza to, że wszystkie oliwki pochodzą z tego samego miejsca i źródła.
Data zbioru ma również wpływ na smak oliwy. Warto wybrać tą z najświeższych zbiorów. Będzie ona również miał najdłuższą datę przydatności.
Oliwa z oliwek szybko się psuje. Przezroczyste butelki przyspieszają ten proces. Zawsze wybieraj oliwę w ciemnej butelce.
Kolor i smak
Hiszpańska oliwa z oliwek ma charakterystyczny żółto-złoty kolor. Jest słodsza od włoskiej. Jej smak na ogół jest orzechowy i owocowy.
Włoska oliwa z oliwek jest w wielu przypadkach ciemniejsza od hiszpańskiej. Jej smak jest trawiasty i bardziej ziołowy, a kolor z reguły zielony.
Wpływ na zdrowie
Eksperci twierdzą, że oliwa z Włoch ma wyższą zawartość cykloartenolu, który jest sterolem obniżającym poziom cholesterolu i kwasowości w organizmie.
Sposób użycia
Według szefów kuchni włoska oliwa z oliwek łatwo nadaje się do stosowania w wielu gotowanych potrawach, a hiszpańska w zimnych oraz jako dressing do sałatek.
Która oliwa z oliwek jest lepsza?
Bez względu na kraj pochodzenia oliwa z oliwek jest jednym z najzdrowszych rodzajów oleju. Oliwa z oliwek zawiera drogocenne przeciwutleniacze i jednonienasycone kwasy tłuszczowe.
Food and Drug Administration i Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności zalecają spożywanie około dwóch łyżek stołowych oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia każdego dnia.
