New England Clam Chowder, czyli nowoangielska zupa z małży, to klasyczne danie związane głównie z regionem Nowej Anglii w Stanach Zjednoczonych. Jest to gęsta zupa kremowa, w której głównym składnikiem są świeże małże, tworzące głęboki smak i aromat.
New England Clam Chowder jest integralną częścią kulinarnego dziedzictwa Nowej Anglii. Bogaty smak zupy z małż – gęsta konsystencja i aromatyczne małże sprawiają, że to danie jest ulubionym wyborem zarówno dla miłośników owoców morza, jak i amatorów kuchni regionalnej.
Oto więcej informacji na temat tradycji powstania, przepisu i właściwości New England Clam Chowder:
Tradycja powstania
Tradycja Clam Chowder sięga czasów kolonialnych, kiedy to osadnicy europejscy osiedlili się w Nowej Anglii i zaczęli korzystać z obfitości owoców morza. Zupa z małży powstała jako sposób na wykorzystanie świeżych małży dostępnych w regionie. Pierwotnie, Clam Chowder był przygotowywany przez rybaków na statkach, którzy gotowali małże z warzywami i mlekiem, tworząc sycącą i pożywną zupę.
Przepis na klasyczny New England Clam Chowder
Składniki:
- 1 kg świeżych małży (lub małży w puszce)
- 4 plastry boczku, pokrojone na kawałki
- 1 cebula, posiekana
- 2 ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
- 2 szklanki bulionu warzywnego lub bulionu rybnego
- 2 szklanki mleka
- 1 szklanka śmietany kremówki
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki
- Sól i pieprz do smaku
- Świeża natka pietruszki, posiekana (do dekoracji)
Przygotowanie:
- Jeśli używasz świeżych małży, dokładnie umyj je pod bieżącą wodą, usuwając brud i kamienie. Usuń małże, które nie zamknęły się po lekkim stuknięciu w muszlę.
- W garnku na średnim ogniu podsmaż boczek, aż będzie chrupiący. Usuń boczek z garnka i odłóż na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- W tym samym garnku, na średnim ogniu, roztop masło. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie miękka i lekko złocista.
- Dodaj ziemniaki i bulion warzywny (lub rybny) do garnka. Gotuj na średnim ogniu, aż ziemniaki będą miękkie (około 15-20 minut).
- W międzyczasie, odłóż małże na patelnię, przykryj i gotuj na średnim ogniu, aż się otworzą (3-5 minut). Usuń małże z muszli i pokrój na mniejsze kawałki.
- Do garnka z ziemniakami dodaj mleko, śmietanę i małże. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez kolejne 5-10 minut, aż zupa zgęstnieje.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę z niewielką ilością wody, tworząc pastę. Dodaj pastę do zupy, aby ją zagęścić, i gotuj przez kilka minut, aż sos stanie się gładki.
- Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku.
- Przed podaniem posyp zupę chrupiącym boczkiem i posiekaną natką pietruszki.
Clam Chowder oferuje nie tylko wyjątkowy smak, ale także korzyści dla zdrowia.
Świeże małże są bogate w białko, witaminy (takie jak witamina B12, witamina C i witamina E), minerały (takie jak żelazo, cynk i magnez) oraz nienasycone kwasy tłuszczowe. Dodatkowo, Clam Chowder zawiera błonnik z warzyw i tłuszcz z mleka i śmietany, co sprawia, że jest sycącym i pożywnym daniem.
