Niektóre dania mają ściśle określone receptury, a najmniejsze zmiany są uznawane za ich profanację, inne natomiast różnią w zależności od kraju, regionu, czy nawet od osoby która go przyrządza, składniki są tam elastyczne.
Przykładem takiej potrawy jest wywodząca się z Włoch zupa minestrone, bazuje ona na sezonowych warzywach, a w zależności od regionu jest przygotowywana w nieco odmienny sposób. My pragniemy przedstawić metodę jej porządzenia w wolnowarze.
Przepis na Minestrone, włoską zupę jarzynową z dynią, cukinią, ziemniakami, kapustą i czosnkiem z wolnowaru
Składniki:
- 1 łyżka oleju roślinnego;
- 1 łyżka przecieru pomidorowego;
- 1 × 400 g opłukanej i odsączonej fasoli czerwonej;
- 1 × 400 g opłukanej i odsączonej białej fasoli;
- 2 duże cebule, obrane i pokrojone w plasterki;
- 2 duże pory, pokrojone w plastry;
- 3 gałązki rozmarynu, drobno posiekane;
- 3 łyżeczki oregano;
- 3 × 400 g puszki krojonych pomidorów;
- 5 obranych i pokrojonych w kostkę marchewek;
- 4 drobno posiekane ząbki czosnku;
- 6 łodyg selera naciowego, pokrojonych w kostkę;
- 2,4 litra bulionu warzywnego lub drobiowego;
- 100 g pokrojonej zielonej fasoli;
- 100 g makaronu spaghetti połamanego na kawałki;
- 100 g kapusty włoskiej drobno posiekanej lub liści szpinaku;
- 300 g wędzonego boczku;
- Sól i papryka;
- Tarty parmezan.
Wykonanie:
- Boczek pokrój w kostkę, następnie rozgrzej olej roślinny na patelni i podsmaż go, co chwilę mieszając, aby nie przywarł.
- Przełóż do misy wolnowaru.
- Dodaj czosnek, seler, por, marchew, fasolkę szparagową, cebulę, zioła, pomidory i bulion i dobrze wymieszaj.
- Przykryj i gotuj na High przez 4-5 godzin, do momentu, w którym warzywa będą prawie miękkie.
- Wymieszaj fasolę z puszki i makaron spaghetti, przykryj i gotuj przez kolejne 30 minut, aż makaron będzie ugotowany.
- Dodaj posiekany szpinak, bądź kapustę.
- Przed podaniem posyp zupę startym parmezanem.
Serdecznie zapraszamy do skorzystania z powyższej receptury, jak i ewentualnego modyfikowania jej.
