Pulled Pork, czyli Szynka w stylu BBQ, to kolejne ikoniczne danie kuchni Południa USA, które zdobyło popularność na całym świecie.
Jest to potrawa przygotowywana z wolno gotowanej i rozdzielanej na włókna szynki wieprzowej, która jest następnie polewana aromatycznym sosem barbecue. Pulled Pork jest smaczne, soczyste i pełne głębokiego smaku, który jest wynikiem długiego procesu gotowania.
Pulled Pork ma długą tradycję w Południu Stanów Zjednoczonych, szczególnie w Karolinie Północnej i Tennessee. Przygotowywanie go jest związane z kulturą grillowania i pikników, które są integralną częścią życia na Południu. Tradycyjnie, szynka wieprzowa jest gotowana w dymie przez wiele godzin na niskiej temperaturze, co sprawia, że mięso staje się delikatne i łatwo rozdzielane na włókna.
Oto przepis na Pulled Pork, który uwzględnia tradycyjne metody gotowania na dymie, ale można go również dostosować do gotowania w piekarniku lub wolnowarze:
Składniki:
- 2-3 kg szynki wieprzowej (bez kości)
- 2 łyżki soli
- 2 łyżki papryki słodkiej
- 1 łyżka czosnku w proszku
- 1 łyżka cebuli w proszku
- 1 łyżka brązowego cukru
- 1 łyżeczka papryki cayenne (opcjonalnie)
- Sos BBQ (do podania)
Przygotowanie:
- Przygotuj rub do mięsa, mieszając w misce sól, paprykę słodką, czosnek w proszku, cebulę w proszku, brązowy cukier i paprykę cayenne (opcjonalnie).
- Nacieraj rubiem całą powierzchnię szynki wieprzowej, starając się równomiernie pokryć mięso przyprawami. Możesz delikatnie wgnieść przyprawy w mięso, aby się dobrze wchłonęły.
- Jeśli masz dostęp do wędzarni, przygotuj ją według instrukcji producenta i rozgrzej ją do temperatury około 110-120°C. Jeśli nie masz wędzarni, możesz użyć piekarnika ustawionego na tę samą temperaturę.
- Umieść szynkę na ruszcie w wędzarni lub na blasze w piekarniku i gotuj przez około 8-10 godzin, lub do momentu, gdy mięso stanie się miękkie i łatwo rozdzielane na włókna. Możesz co jakiś czas polewać mięso sokiem z dna, aby utrzymać je wilgotne.
- Po ugotowaniu, wyjmij szynkę z wędzarni lub piekarnika i pozostaw na kilka minut, aby odpoczęła. Następnie za pomocą dwóch widelców lub rak do mięsa, rozdzielaj mięso na włókna, przekładając je do dużej miski.
- Polej rozdrobnione mięso sosem BBQ i dokładnie wymieszaj, aby dobrze je nasączyć.
- Podawaj Pulled Pork na bułce lub w tortilli, jako część burgera, lub po prostu samodzielnie z dodatkowym sosem BBQ i ulubionymi dodatkami.
Pulled Pork jest bogate w białko, żelazo, cynk i witaminy z grupy B. Jednak należy pamiętać, że jest to danie wysokokaloryczne i bogate w tłuszcze, dlatego należy spożywać je z umiarem i uwzględniać je w ramach zrównoważonej diety.
