Zdrowa sałatka z buraków i awokado
Składniki:
25 g orzechów włoskich
3 pomarańcze
100 g rukoli
200 g ugotowanych buraków
2 awokado
1 papryczka chilli
2-3 łyżki mocnego espresso
2 łyżki oleju z orzechów włoskich
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki miodu spadziowego
1-2 łyżki ciemnego octu balsamicznego
125 g mozzarelli lub sera feta
Sól
Przygotowanie:
1. Orzechy siekamy, a miąższ z pomarańczy wykrawamy. Resztę pomarańczy wyciskamy. Rukolę myjemy. Buraki osączamy i kroimy na małe paski. Awokado obieramy, kroimy na pół i kroimy w plasterki. Mieszamy z trzema łyżkami soku pomarańczowego.
2. 4 łyżki soku pomarańczowego łączymy z espresso, olejem, oliwą z oliwek, miodem i octem i doprawiamy solą. Składniki sałatki mieszamy z dressingiem. Kulki mozzarelli osączamy, obtaczamy w orzechach i podajemy z sałatką. Lub ser feta z kawałkami orzechów.
