Zdrowe muffinki z kokosem, słodkimi ziemniakami, imbirem, kurkumą, cynamonem i syropem klonowym.
Poniższy przepis zawiera dużą ilość słodkich ziemniaków, które są bardzo pożywne i są doskonałym źródłem przeciwutleniaczy, witamin i minerałów.
Według dietetyka z San Diego, Laury Flores: „Słodkie ziemniaki są bogate w witaminę A, witaminę B5, B6, tiaminę, niacynę, ryboflawinę, a ze względu na ich pomarańczowy kolor mają wysoką zawartość karotenoidów. Ponadto są beztłuszczowe, mają stosunkowo mało sodu i mają mniej kalorii niż białe ziemniaki” Ponadto, „ze względu na składniki, słodkie ziemniaki mają wysokie właściwości przeciwzapalne”.
Oto, jak zrobić zdrowe i pyszne wegańskie babeczki
Składniki:
- 1 mały organiczny upieczony słodki ziemniak
- ¾ szklanki mleka kokosowego
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- 3 łyżki mielonego siemienia lnianego namoczonego w ½ szklanki wody
- 1 szklanka mąki z brązowego ryżu
- ¼ szklanki mąki kokosowej
- ½ szklanki syropu klonowego lub miodu
- 1 łyżka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki soli himalajskiej
- ⅛ łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka mielonej kurkumy
- ⅛ łyżeczki mielonych goździków
- 1 łyżka mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
Wykonanie:
- Rozgrzej piekarnik do 400F. Wykonaj kilka otworów w skórze słodkiego ziemniaka za pomocą szpikulca i umieść go na blasze do pieczenia.
- Piec przez godzinę. Po ostygnięciu pokrój słodkiego ziemniaka na pół, wyjmij wnętrze i włóż je do dużej miski.
- Dodaj siemię lniane, mleko kokosowe, oliwę z oliwek i syrop klonowy.
- Wymieszaj suche składniki w innej misce i dodaj je do poprzedniej mieszanki.
- Nasmaruj tackę muffinową olejem kokosowym, równomiernie wlej ciasto i piec przez około pół godziny.
Smacznego!
