Zupa grzybowa tradycyjna

Przygotowanie zupy rozpoczynamy od przygotowania grzybów.

Jeżeli używamy grzybów mrożonych lub suszonych musimy przygotować je dzień wcześniej. Grzyby mrożone odstawiamy do miseczki i pozwalamy im naturalnie odmarznąć, odlewamy wodę.Grzyby suszone ok 100 gr zalewamy ok 500 ml wody i odstawiamy najlepiej na całą noc (zostawiamy wode w której grzyby się moczyły do późniejszego wykorzystania) Grzyby swieże dokładnie płuczemy

Grzyby kroimy na mniejsze kawałki, grube plasterki

Cebulę kroimy w drobna kostkę

Czosnek kroimy w cienkie plasterki

Na dużą patelnię wlewamy olej i dwie łyzki klarowanego masła, podsmażamy cebulę i po ok 4 min dorzucamy pokrojone ząbki czosnku oraz grzyby.

Mieszamy wszystko, podsmażamy na wolnym ogniu ok 20 min. Pod koniec smażenia dodajemy sól,pieprz i majeranek do smaku oraz pęczek pokrojonego koperku ( duża garść)

W czasie podsmażanie grzybów przygotowujemy w drugim garnku nasz wywar> Do garnka wlewamy ulubiony bulion , dodajemy pokrojone w drobna kostke marchew oraz ziemniaki ( jezeli wybieracie wersje z makaronem , ugotujcie go osobno. Najlepiej sprawdza się do tego makaron jajeczny o grubszym kształcie )

Gotujemy pod przykryciem ok 15 min na wolnym ogniu

Po tym czasie dodajemy do zupy podsmażone grzyby z patelni oraz jeżeli korzystaliście z suszonych grzybów wode z ich namaczania. Jest bardzo esencjonalna, dodajcie jej ilość wg uznania.

Na koniec zabielamy nasza zupe śmietaną: Na patelnie po grzybach wlewamy ok szklanki zupy, dodajemy ok 2-3 łyzek smietany, mieszamy energicznie i dopiero tak przygotowaną dodajemy do zupy. Dzieki temu nie zwarzy się i w zupie nie będzie śmietanowych grudek

W ostatnik kroku przyprawiamy zupę do smaku sola i pieprzem Jeżeli przygotowujecie wersję grzybowej z makaronem zamiast ziemniaków , gotujemy go osobno i podajemy bezpośrednio przed podaniem, nie dodajemy go bezposrednio do zupy.