Usucha i Koicha – tradycyjne przepisy na matcha

Ponieważ matcha jest sproszkowanym liściem, tak naprawdę nigdy zupełnie się nie rozpuszcza. Drobne cząsteczki zawieszają się w gorącej wodzie podczas ubijania. Dlatego należy wypić matchę zanim cząsteczki osiądą na dnie miski.

Zobacz także: Nalewka na apetyt

Tradycyjna Usucha

Składniki:

  • 2 gramy matcha
  • Wrzątek
  • Chawan
  • Ręcznik
  • Chasen
  • Sitko

Przygotowanie:

  • Podgrzej chawan wlewając do niego wrzącą wodę.
  • Pozostaw na kilka minut.
  • Wylej wodę i osusz chawan ręcznikiem.
  • Przesiej przez sito około 2 gramów (2 miarki chashaku lub jedną łyżeczkę) matchy tak, aby pozbyć się grudek w proszku.
  • Przełóż proszek do osuszonego chawan
  • Zagotuj wodę do 190 F.
  • Zalej matcha w chawan ⅓ szklanką gorącej wody.
  • Ubijaj energicznie, używając chasen przez około 20 sekund, wykonując zygzakowate ruchy, aby rozprowadzić matchę i stworzyć wspaniałą pianę.

Tradycyjna Koicha

Składniki:

  • 6 – 8 gramów matcha
  • Woda
  • Chawan
  • Ręcznik
  • Chasen
  • Sitko
Czytaj też: Caponata – włoski gulasz z bakłażanem i kaparami.

Przygotowanie:

  • Podgrzej chawan wlewając do niego wrzącą wodę.
  • Pozostaw na kilka minut.
  • Wylej wodę i osusz chawan ręcznikiem.
  • Przesiej przez sito około 6 do 8 gramów gramów (6 do 8 miarek chashaku lub 3 do 4 łyżeczek) matchy tak, aby pozbyć się grudek w proszku.
  • Przełóż proszek do osuszonego chawan
  • Zagotuj wodę do 190 F.
  • Podgrzej chawan wrzącą wodą.
  • Wylej wodę i osusz chawan ręcznikiem.
  • Przesiej około 6 do 8 gramów (6 do 8 miarek chashaku lub 3 do 4 łyżeczek herbaty) matcha.
  • Zalej 1 ½ uncjami (3 łyżki stołowe) gorącej wody.

W przeciwieństwie do usuchy, koicha nie powinna mieć żadnych pęcherzyków powietrza, więc powoli ugniataj chasen, aby połączyć matchę i wodę w pastę. W razie potrzeby dodaj niewielką ilość gorącej wody.

SKOMENTUJ

Dodaj komentarz
Wpisz swoje imię