Kimchi to nic innego jak fermentowana kapusta pekińska. Potrawa ta pochodzi z Korei i jest uważane za jedną z najzdrowszych potraw na świecie.
Większość Polaków nie miała w swoim życiu okazji by spróbować kimchi. Szkoda, bo kiszonka ta jest niezwykle smaczna i zawiera wiele wartościowych składników odżywczych. Regularne spożywanie kimchi poprawia pracę układu trawiennego, wpływa pozytywnie na metabolizm i poprawia odporność. Natomiast w dłuższej perspektywie chroni przed rozwojem miażdżycy, cukrzycy czy nadciśnienia.
Kimchi może być przystawką, dodatkiem do dania głównego lub zupy. Ma wiele zastosowań i wcale nie trzeba szukać specjalnych restauracji ani wydawać mnóstwa pieniędzy by go spróbować. Kimch można spokojnie przygotować w domu, wystarczy przygotować słoik i kilka składników.
Najlepszy przepis na domowe kimchi
Składniki podstawowe:
- kilogram kapusty pekińskiej
- 4 łyżki stołowe soli
- 3 litry wody
Składniki na pastę:
- 1 łyżka stołowa cukru
- 2 łyżki stołowe mąki ryżowej
- 4 łyżki stołowe sosu sojowego
- łyżeczka startego imbiru
- mała marchew
- ćwierć białej rzodkwi
- pół małej cebuli
- 1 ząbek czosnku
Przyprawy:
- 2 łyżki stołowe papryki ostrej i papryki słodkiej
- ćwierć łyżeczki soli i chili
Sposób przygotowania:
1. Umyć i obrać wszystkie warzywa.
2. Kapustę pokroić na ćwiartki, a następnie każdą z części pokroić na 1-2 centymetrowe kawałki.
3. Pokrojoną kapustę zalać wodą, dodać soli i nakryć talerzem tak by kapusta w całości była zanurzona w solance. Zostawić tak na godzinę.
4. Cukier i mąkę ryżową zagotować w niepełnej szklance wody. Gotować aż do powstania gęstego kleiku, a następnie ostudzić.
5. Do kleiku dodać drobno pokrojoną cebulę i czosnek oraz imbir, sos sojowy i wszystkie przyprawy, a następnie dobrze zamieszać. W ten sposób powstała pasta do kimchi.
6. Marchew i rzodkiew pokroić w cienkie paseczki, dodać do pasty i znowu zamieszać.
7. Dobrze odsączoną kapustę wymieszać z pastą, najlepiej ręcznie.
8. Kimchi włożyć do słoika i zakręcić. Poczekać 2-3 dni, aż zacznie fermentować. Po tym czasie będzie gotowe do spożycia.
