Rolmopsy śledziowe z ogórkiem, kaparami i papryką
Składniki na 8 rolmopsów:
- 300 g śledzi a’la Matjas,
- 1 łyżeczka musztardy,
- 1 cebula,
- 1/2 papryki czerwonej,
- 2 małe ogórki konserwowe,
- łyżeczka kaparów.
Zalewa – składniki
- 1 szklanka wody,
- 1/2 szklanki octu 10%,
- listek laurowy,
- 3 ziarna ziela angielskiego,
- 1/2 łyżeczki gorczycy,
- 1 łyżka cukru,
- pieprz.
Zalewa – przygotowanie:
- Składniki na zalewę doprowadzamy do wrzenia, po czym odstawiamy do całkowitego ostudzenia.
- Ogórki konserwowe kroimy wzdłuż na 4 części każdy.
- Paprykę kroimy w podłużne paski, a cebulę w cienkie krążki.
- Matiasy moczymy w wodzie, około 15 minut,
- Po wyjęciu z wody i osuszeniu każdy filet dzielimy na pół wzdłuż i smarujemy musztardą.
- Na każdy pasek śledziowy kładziemy krążek cebuli, na to kawałek ogórka konserwowego i paseczek papryki.
- Zawijamy paski śledziowe tworząc roladkę. Rolmopsy spinamy małymi wykałaczkami, aby się nie rozpadły.
- Układamy w naczyniu i zalewamy zimną zalewą.
- Dodaję pozostałą cebulę.
- Posypuję kaparami.
Filety śledziowe z octem po kaszubsku
Składniki:
- 6 sztuk śledzi a’la Matjas,
- 1 łyżka rodzynek,
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 3 spore cebule,
- 1 łyżka majeranku,
- kilka sztuk kuleczek jałowca,
- 1 łyżeczka gorczycy,
- 3 cale ziela angielskie,
- 1 liść laurowy,
- 1 szklanka octu,
- 1/2 szklanki soku pomarańczowego,
- 2 szklanki wody.
- 2 szklanki wody z octem, liściem laurowym, zielem angielskim, gorczycą i ziarnami jałowca doprowadzamy do wrzenia i odstawiamy do ostudzenia.
- przepłukane w wodzie śledzie zalewamy zalewą i odstawiamy na kilka godzin.
- Cebulę kroimy w półtalarki, smażymy na oleju, dodajemy 2 łyżki koncentratu i smażymy 5-6 minut.
- Rodzynki zalewamy sokiem pomarańczowym i wlewamy do sosu pomidorowego.
- Dodajemy śledzie i wszystko dobrze mieszamy.
-
Śledziki z greckimi oliwkami, czerwoną cebulą i koperkiem
Składniki:
- greckie zielone oliwki,
- 8 płatów marynowanego śledzia a’la Matjas,
- 1/2 szklanki soku z pomarańczy,
- suszone pomidory,
- oliwa z oliwek,
- drobno posiekany koperek,
- 1 czerwona cebula,
- ząbek czosnku.
Przygotowanie:
- W miseczce mieszamy oliwę z oliwek, drobno posiekany ząbek czosnku oraz sok z pomarańczy.
- Dodajemy koperek oraz kilka posiekanych suszonych pomidorów.
- Kroimy greckie oliwki i cebulę w talarki.
- Dodajemy oliwki i cebulę do wcześniej przygotowanych składników.
- Wszystko delikatnie łączymy.
- Ciekawostka: danie to doskonale smakuje także z wędzonym łososiem oraz anchois.
Warstwowa sałatka śledziowa z buraczkami
Składniki:
- 4 ziemniaki,
- 6 płatów śledziowych a’la Matjas,
- 1 cebula,
- 3 buraczki ćwikłowe,
- 2 jajka,
- 400 g majonezu,
- 100 g śmietany 18%,
- łyżeczka posiekanego koperku,
- sól,
- pieprz czarny mielony.
Wykonanie:
- Ziemniaki gotujemy w łupinach.
- Po ugotowaniu, do tej samej wody można włożyć jajka. Gotujemy na twardo.
- Buraczki ćwikłowe gotujemy do miękkości.
- Warzywa kroimy w większą kostkę.
- Cebulę i śledzie kroimy w drobną kostkę.
- Mieszamy majonez ze śmietaną.
- Białka jaj ścieramy na drobnej tarce jarzynowej i dodajemy do sosu majonezowego.
- Żółtka ścieramy oddzielnie.
- Do szklanych słoiczków wkładamy po kolei: śledzie, cebulę, ziemniaki, jajka, sos majonezowy, buraki ćwikłowe.
Smacznego!
