Przepis na hummus z papryki
Składniki:
- 250g ciecierzycy w zalewie w puszce lub 1 duża szklanka ugotowanej ciecierzycy;
- 2 czerwone papryki (paprykę przed dodaniem i pokrojeniem należy grillować lub upiec w piekarniku);
- 3 łyżki paty tahini;
- 2 ząbki czosnku;
- 2 łyżki soku z cytryny;
- 3 łyżki oliwy z oliwek;
- kmin rzymski;
- sól i pieprz cayenne do smaku.
Przygotowanie:
Składniki miksujemy w blenderze do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Używając ciecierzycy z puszki przed zmiksowaniem należy pamiętać o odsączeniu jej z zalewy. Ciecierzyca kupiona jako surowa powinna być przed ugotowaniem namoczona przez 12 godzin w wodzie. Zbyt gęsty hummus można regulować i rozcieńczać za pomocą wody lub zalewy (używając ciecierzycy w puszce).
Warto też wspomnieć, że podane niżej przepisy można dowolnie modyfikować według swego uznania i smaku. Dobrymi dodatkami do hummusów są: suszone pomidory, orzechy, bataty, buraki, liście szpinaku, bób i bazylia.
Pasta tahini
W większości przepisów na hummus pojawia się jako składnik „pasta tahini” – czyli pasta przygotowana z sezamu. Aby ją przygotować należy 1 szklankę ziaren sezamu uprażyć na kolor złoty na suchej patelni – trzeba przy tym zwrócić uwagę, aby ich nie przypiec. Tak przygotowane ziarna należy zmiksować w blenderze stopniowo dodawać oleju sezamowego lub roślinnego (maksymalnie 1 łyżkę) do momentu uzyskania gładkiej pasty. Gotową, można przechowywać w szklanym słoiku w lodówce przez kilkanaście dni.
