Chimichurri jest aromatycznym sosem stosowanym jako dodatek do mięs. Jest podstawowym dodatkiem obecnym w kuchni argentyńskiej wykorzystywanym przede wszystkim, aby urozmaicić smak grillowanych mięs.
Chimichurri jest wszechobecny podczas tzw. asado – rodzinnych spotkań przy grillu. Idealnie sprawdzi się jako dodatek do potraw przygotowanych na tradycyjnym grillu oraz na grillu elektrycznym. Zgrillowane mięso można polać sosem lub maczać w nim.
Składniki:
- 1/4 szklanki liści oregano;
- 1 pęczek natki pietruszki;
- 2 ząbki czosnki;
- 1 świeża papryczka chili (zamiast niej można dodać 1/2 łyżeczki suszonych płatków chwili);
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek;
- 1/2 szklanki octu winnego;
- sól;
- grubo zmielony pieprz;
Ponadto można dodać: świeżej kolendry, szczypiorku i cebuli.
Przygotowanie:
Świeże zioła należy dokładnie wypłukać i osuszyć. Liście pietruszki i oregano drobno siekamy i przekładamy do małej miski. Papryczkę chili drobno siekamy, ząbki czosnku obieramy i przeciskamy przez prasę, następnie dodajemy do miseczki, do której wlewamy również oliwę z oliwek. Teraz sos należy doprawić według własnego uznania: octem, solą i pieprzem. Po przyprawieniu wykonany przez nas sos chimichurri odstawiamy w chłodne i zacienione miejsce na co najmniej kilka godzin – najlepiej na całą noc.
