Można powiedzieć, że ocet używany był od zarania dziejów. Pierwsze znane nam użycie octu datowane jest na ponad 10 000 lat temu. A w starożytności stosowany był powszechnie.
-
Zobacz także: Pestka z awokado – niedoceniana skarbnica zdrowia
- Babilonia
produkowane i używane są octy owocowe, aromatyzowane miodem lub słodem. - Egipt
stosowany na zatrucia grzybami, problemy z apetytem, gojenie ran lub gangrenę. - Grecja
Hipokrates polecał ocet na rany i owrzodzenia, a także na gorączkę, zaparcia i problemy z oddychaniem.
Rodzaje octu
Ze względu na rodzaj surowca zastosowanego do produkcji, naukowcy podzielili ocet na 3 kategorie:
- octy roślinne
ryż, cebula, pomidory - octy owocowe
jabłka, maliny, ananasy, wieloowocowe - octy zwierzęce
miód, serwatka z mleka
Ocet domowy
Produkcja domowego octu jest niezwykle łatwa, a przygotowania trwają kilka, kilkanaście minut, a efekt jest doskonały. Oprócz satysfakcji będziemy mieli produkt smaczniejszy i zdrowszy niż ze sklepu. Dodatkowo zaoszczędzimy nieco pieniędzy, gdyż jako surowca możemy użyć wszystkich owoców, których nie przerobimy na konfitury lub kompoty, a nawet obierek z jabłek.
Octy wykonujemy praktycznie ze wszystkich owoców konsumpcyjnych takich jak: jabłka, śliwki, maliny, czy winogrona. W każdym wypadku proces produkcji jest prawie taki sam lub bardzo podobny. Jeśli więc posiadamy resztki owoców lub obierki z jabłek, to do dzieła:
- około jednego kilograma umytych owoców lub obierek z jabłek umieszczamy w wyparzonym wcześniej naczyniu.
- owoce zalewamy jednym litrem ciepłej wody z rozpuszczonymi w niej trzema łyżeczkami cukru.
- naczynie przykrywamy kilkoma warstwami gazy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 2 do 5 tygodni. Codziennie mieszamy.
- ocet jest gotowy wtedy, gdy z jego powierzchni zniknie piana.
- płyn przecedzamy przez gazę i rozlewany do butelek.
Jak przechowywać sery i jak najdłużej utrzymać ich świeżość?
