Przepis na ogórki konserwowe zwane inaczej korniszonymi. Podany pozniżej przepis jest kolejnym tradycyjnym przepisem który gości w moim rodzinnym domu od kiedy pamiętam. Mam nadzieję że i wam przypadnie do gustu.
Sekret doskonałych ogórków konserwowych tkwi w ogórkach. Muszą być gruntowe, jak najmniejsze i jak najświeższe. Ja osobiście zawsze sprawdzam czy w mojej okolicy są farmy na których samodzielnie można zebrać ogórki.
Ogórki konserwowe: składniki
- 1 kg małych ogórków gruntowych
- pół papryczki chilli
- 3 łyżeczki soli ( nie możne być jodowana )
- 2 szklanki wody ( najlepsza jest źródlana )
- 1/2 szklanki octu 10%
- 1 łyżka cukru
- 2 liście laurowe
- 3 kuleczki ziela angielskiego
- 1 łyżeczka nasion białej gorczycy
- 6 ząbków czosnku
- kawałek korzenia chrzanu
- koper do przetworów
Ogórki konserwowe: czas przygotowania
Jeśli wszystkie składniki będą już gotowe do użycia, wcześniej odważone i odmierzone, słoiki wyparzone – czas przygotowania to około 30 minut.
Ogórki konserwowe: wykonanie
Ogórki dokładnie myjemy, osuszamy i układamy pionowo w wyparzonych wcześniej słoikach. Pomiędzy ogórki wkładamy pokrojoną paprykę chilli, wsypujemy gorczyce, ząbki czosnku i resztę przypraw.
Teraz czas na przygotowanie zalewy do ogórków.
W surowej wodzie rozpuszczamy sól, cukier, ocet. Taką właśnie tradycyjną babciną miksturą zalewą wypełniamy słoiki z ogórkami. Uważamy aby nie zmoczyć miejsca gdzie będzie znajdowała się zakrętka! Połączenie musi być szczelne i suche!
Słoiki umieszczamy w garnku z gotującą się wodą i pasteryzujemy pod przykryciem około 10 minut. UWAGA! Nie wyjmujemy od razu słoików z garnka! koniecznie zostawiamy je pod przykryciem (najlepiej z grubego ręcznika, który będzie trzymał ciepło) na 10-15 minut. Po tym czasie wyjmujemy słoiki z ogórkami (uwaga – będą bardzo gorące) i ustawiamy do góry dnem do ostygnięcia.
Tak przygotowane słoiki z kiszonymi ogórkami przechowujemy w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu.
Smacznego!
Przepis na ogórki konserwowe
SKŁADNIKI
- 1 kg małych ogórków gruntowych
- pół papryczki chilli
- 3 łyżeczki soli ( nie możne być jodowana )
- 2 szklanki wody ( najlepsza jest źródlana )
- ½ szklanki octu 10%
- 1 łyżka cukru
- 2 liście laurowe
- 3 kuleczki ziela angielskiego
- 1 łyżeczka nasion białej gorczycy
- 6 ząbków czosnku
- kawałek korzenia chrzanu
- koper do przetworów
PRZYGOTOWANIE
Ogórki konserwowe: czas przygotowania
- Jeśli wszystkie składniki będą już gotowe do użycia, wcześniej odważone i odmierzone, słoiki wyparzone – czas przygotowania to około 30 minut.
Ogórki konserwowe: wykonanie
- Ogórki dokładnie myjemy, osuszamy i układamy pionowo w wyparzonych wcześniej słoikach.
- Pomiędzy ogórki wkładamy pokrojoną paprykę chilli, wsypujemy gorczyce, ząbki czosnku i resztę przypraw.
Zalewa do ogórków
- W surowej wodzie rozpuszczamy sól, cukier, ocet.
- Miksturą zalewamy słoiki z ogórkami.
- Uważamy aby nie zmoczyć miejsca gdzie będzie znajdowała się zakrętka.
- Połączenie musi być szczelne i suche!
- Słoiki umieszczamy w garnku z gotującą się wodą i pasteryzujemy pod przykryciem około 10 minut.
DODATKOWE INFO
Posłuchaj podcastów:
