Zapomnijcie o kupionej „hot chocolate” w puszce czy w saszetkach. Wystarczy kilka dobrej jakości składników i parę minut w kuchni, aby już nigdy więcej nie wrócić do gorącej czekolady w proszku.
Prawdziwa, dekadencka gorąca czekolada nie wymaga wiele wysiłku, ale smak i zapach pozostają na długo. Przygotowana od podstaw jest również dużo zdrowszą wersją od sklepowych.
Składniki potrzebne do przygotowania domowej czekolady to:
- dobrej jakości czekolada w tabliczce – najlepiej sprawdza się czekolada gorzka lub słodko-gorzka;
- pełnotłuste mleko – w zastępstwie można użyć pełnotłuste mleko kokosowe, ale nigdy wodę;
- śmietanka – half and half;
- cukier;
- bita śmietana;
Przygotowanie prawdziwej gorącej czekolady jest inne od kakao. Gorąca czekolada wymaga trochę więcej niż zagotowania mleka lub wody i zalania gorącym płynem proszku znajdującego się na dnie kubka.
Aby gorąca czekolada smakowała jak napój serwowany przez naszych dziadków należy:
- wlać mleko do rondelka i rozpocząć podgrzewanie na wolnym ogniu;
- jeśli lubimy smakowe gorące czekolady w tym momencie należy dodać do mleka laskę wanilii lub cynamonu czy kardamon;
- mleko cały czas mieszamy rózgą do momentu zagotowania;
- w momencie zagotowania mleka wyjmujemy dodatki – wanilia, cynamon- jeśli je używaliśmy i przelewamy mleko przez sitko w celu pozbycia się kożuchów;
- wlewamy gorące mleko z powrotem do rondelka i dodajemy half-half oraz cukier i gotujemy, aż pojawią się małe bąbelki – nie doprowadzamy do wrzenia;
- kolejnym krokiem jest dodanie do mieszanki mleka ze śmietanką czekolady – cały czas mieszając; najlepiej dodawać czekoladę połamaną na mniejsze kawałki;
- im dłużej podgrzewamy naszą mieszkankę tym czekolada staje się gęstsza;
- kiedy uznamy, że gęstość nas zadawala zdejmujemy rondelek z ognia;
- przelewamy gorącą czekoladę do kubka i wedle francuskiej tradycji dekorujemy łyżką bitej śmietany;
Pamiętajmy o:
- zachowaniu proporcji 1:1/2 mleka do śmietanki
- czekolada powinna mieć około 70 – 72% zawartości kakao
- możemy dodać szczyptę soli, która podkreśli smak czekolady jeszcze bardziej
