Pączki mają długą historię i pochodzą prawdopodobnie z krajów Europy Środkowej i Wschodniej. Ich pierwowzorem były zapewne rzymskie ciastka, nazywane „globi”, które były smażone na głębokim oleju.
W Polsce pączki pojawiły się prawdopodobnie już w średniowieczu, a ich popularność zaczęła rosnąć w XVIII i XIX wieku. Tradycyjnie pączki były wypiekane w tłusty czwartek, czyli ostatni czwartek przed Wielkim Postem, jako sposób na wykorzystanie zapasów tłuszczu przed okresem postnym.
W czasach PRL-u pączki zyskały jeszcze większą popularność i stały się jednym z symboli kultury kulinarnej Polski. Obecnie są one wypiekane przez cały rok, a ich przepisy są przekazywane z pokolenia na pokolenie.
Przepis na tradycyjne pączki
Składniki:
- 500g mąki pszennej
- 100g cukru
- 100g masła
- 4 żółtka
- 1 szklanka mleka
- 25g drożdży
- szczypta soli
- skórka otarta z 1 cytryny
- olej do smażenia
- cukier puder do posypania
Przygotowanie:
- Rozpuść drożdże w ciepłym mleku.
- W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, sól i skórkę cytrynową. Dodaj rozpuszczone drożdże, żółtka i masło, i wyrób ciasto.
- Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na około godzinę, aby podwoiło swoją objętość.
- Wyjmij ciasto z miski i uformuj z niego małe okrągłe kulki. Przykryj je ściereczką i odstaw na około 15 minut.
- Wlej olej do garnka lub frytkownicy i rozgrzej na średnim ogniu.
- Wrzuć pączki do gorącego oleju i smaż je z każdej strony na złoty kolor. Odłóż na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru oleju.
- Posyp pączki cukrem pudrem i podawaj na ciepło.
Smacznego!
Przepis na tradycyjne pączki
- 500 g mąki pszennej
- 100 g cukru
- 100 g masła
- 4 żółtka
- 1 szklanka mleka
- 25 g drożdży
- szczypta soli
- skórka otarta z 1 cytryny
- olej do smażenia
- cukier puder do posypania
-
Rozpuść drożdże w ciepłym mleku.
-
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, sól i skórkę cytrynową.
-
Dodaj rozpuszczone drożdże, żółtka i masło, i wyrób ciasto.
-
Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na około godzinę, aby podwoiło swoją objętość.
-
Wyjmij ciasto z miski i uformuj z niego małe okrągłe kulki.
-
Przykryj je ściereczką i odstaw na około 15 minut.
-
Wlej olej do garnka lub frytkownicy i rozgrzej na średnim ogniu.
-
Wrzuć pączki do gorącego oleju i smaż je z każdej strony na złoty kolor.
-
Odłóż na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru oleju.
-
Posyp pączki cukrem pudrem i podawaj na ciepło.
Posłuchaj podcastów:
