Pierwszy przepis na zupę pomidorową pochodzi z roku 1872. Został on spisany przez Marię Parloę w Stanach Zjednoczonych.
W Polsce zupa pomidorowa znana jest od XIXw. Przepis ten można odnaleźć w starych wydaniach Kuchni Polskiej i od samego początku stała się ona niemalże królową wszystkich zup.
Jest bardzo smaczna i prosta w przygotowaniu.Podawana tradycyjnie z ugotowanych wcześniej makaronem czy ryżem.
Przepis na wyśmienitą zupę pomidorową
Składniki:
- 4 litry wody,
- 5 udek z kurczaka,
- 6 skrzydełek z kurczaka,
- 5 marchewek,
- 2 pietruszki,
- kawałek selera i pora,
- kilka ziarenek pieprzu,
- 3 ziarenka ziela angielskiego,
- natka pietruszki,
- pomidory w puszce,
- pasta pomidorową,
- śmietana kwaśna 18%,
- sól i cukier
Przygotowanie:
- Mięso dokładnie myjemy w zimnej wodzie.
- Wkładamy do garnka i wlewamy 4litry wody.
- Dodajemy wszystkie przyprawy, pieprz, ziele, sól i gotujemy.
- Kiedy wywar zaczyna wrzeć na jego powierzchni powstaje szum, który delikatnie zdejmujemy łyżką.
- Jest to również moment, kiedy do gotowania dodajemy warzywa.
- Marchewkę dodatkowo kroimy w plasterki lub grubszą kostkę.
- Całość gotujemy, aż warzywa będą miękkie.
- Wtedy dodajemy pomidory z puszki oraz pasatę pomidorową.
- Do miski przekładamy kwaśną śmietanę i wlewamy do niej 2-3 chochle wywaru ciągle mieszając żeby nie powstały grudki a śmietana się nie zważyła.
- Tak rozprowadzoną śmietanę dodajemy do zupy.
- Dosalamy do smaku, dodajemy też że 3-4 szczypty cukru i na koniec posypujemy posiekaną drobno, zieloną pietruszką.
- Zupę podajemy z makaronem bądź ryżem, które gotujemy osobno.
