Red Beans and Rice (Czerwona fasola z ryżem). Tradycja, przepis i właściwości

Red Beans and Rice, czyli Czerwona fasola z ryżem, to klasyczne danie kuchni Południa Stanów Zjednoczonych, które ma swoje korzenie w kuchni kreolskiej i kuchni Luizjany.

• Zobacz także: Jambalaya. Tradycja, przepis i właściwości

To sycące i aromatyczne danie, które łączy gotowaną czerwoną fasolę z aromatycznymi przyprawami i serwowane jest z ugotowanym białym ryżem. Red Beans and Rice jest popularne jako danie główne, często podawane z kiełbasą, taką jak andouille lub kiełbasa kabanos.

Tradycja przygotowywania Red Beans and Rice sięga czasów, gdy składniki te były łatwo dostępne i tanie. Dzięki swojej prostocie i pełnemu smakowi, danie stało się popularne wśród ubogiej ludności Luizjany, zwłaszcza wśród pracowników polowych. Red Beans and Rice stało się integralną częścią kuchni luizjańskiej i kreolskiej, a obecnie jest rozpoznawane i cieszy się popularnością na całym Południu Stanów Zjednoczonych.

• Zobacz także: Kulinarna podróż po północnych stanach USA: Odkrywanie smaków i tradycji regionu

Przepis na Red Beans and Rice

Składniki:

• 2 szklanki czerwonej fasoli, namoczonej przez noc i odsączonej
• 1 cebula, drobno posiekana
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 1 zielona papryka, pokrojona w kostkę
• 2 łodygi selera, pokrojone w kostkę
• 2-3 gałązki natki pietruszki, posiekane
• 4-6 kawałków kiełbasy andouille lub kiełbasy kabanos, pokrojonych na mniejsze kawałki
• 1-2 łyżki oleju roślinnego
• 2-3 liście laurowe
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 1/4 łyżeczki czerwonego pieprzu cayenne (lub więcej, w zależności od preferencji ostrości)
• Sól i pieprz do smaku
• Gotowany biały ryż

Wykonanie:

1. W dużym garnku podgrzej olej roślinny. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek, paprykę i seler, i smaż je na średnim ogniu przez około 5-7 minut, aż warzywa zmiękną.

2. Dodaj pokrojoną kiełbasę i smaż ją przez kilka minut, aby uwolniła swój aromat.

3. Dodaj namoczoną i odsączoną czerwoną fasolę do garnka, a także liście laurowe, tymianek, oregano i cayenne. Dobrze wymieszaj.

4. Zalej fasolę wodą, tak aby pokryła składniki o około 2-3 cm. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum.

5. Gotuj Czerwoną fasolę z ryżem na wolnym ogniu przez około 1,5-2 godziny, aż fasola będzie miękka i kremowa. Podczas gotowania wymieszaj od czasu do czasu i sprawdzaj poziom płynu, dodając więcej wody, jeśli jest to konieczne.

6. Gdy fasola jest gotowa, dopraw danie solą i pieprzem do smaku. Usuń liście laurowe.

7. Podawaj Czerwoną fasolę z ryżem na ugotowanym białym ryżu. Możesz również posypać danie posiekaną natką pietruszki dla dodatkowego smaku i dekoracji.

• Zobacz także: Fried Chicken. Tradycja powstania i przepis

Właściwości: Czerwona fasola dostarcza białka, błonnika, witamin (takich jak witamina C i witamina B6) oraz minerałów (takich jak żelazo i magnez). Jest to sycące i pożywne danie, które zapewnia energię.

Red Beans and Rice to klasyczne danie kuchni Południa Stanów Zjednoczonych, które jest pełne smaku i aromatu. To wyjątkowe połączenie fasoli i ryżu tworzy danie, które jest zarówno sycące, jak i satysfakcjonujące. Spróbuj przygotować Czerwoną fasolę z ryżem samodzielnie i ciesz się autentycznym smakiem Południa USA.

Przyzwyczajenia kulinarne Amerykanów

Posłuchaj podcastów: