Rozdymka (fugu) to japoński przysmak. Ryba fugu, znana jest ze swojego silnie toksycznego wnętrza. Jednak dzięki nowym badaniom przeprowadzonym przez naukowców z Uniwersytetu w Tsukubie w Japonii, możliwe jest bezpieczne spożycie tej ryby.
W badaniach naukowcy skupili się na sekwencjonowaniu genomu fugu i odkryli, że toksyna TTX, która jest obecna w rozdymce, jest produkowana przez bakterie, które żyją wewnątrz ryby. W wyniku tego odkrycia, badacze zdołali opracować metody hodowli bezpiecznej do spożycia rozdymki, eliminując toksyny z jej ciała.
Wcześniej jedynym sposobem na bezpieczne spożycie rozdymki było skorzystanie z doświadczenia specjalistów, którzy muszą mieć specjalne certyfikaty aby móc przygotowywać tę rybę do bezpiecznej konsumpcji. Teraz jednak, dzięki badaniom naukowym, możliwe jest hodowla błędnika bez toksyn, co otwiera nowe możliwości dla przemysłu spożywczego.
Badacze zauważają jednak, że choć rozdymka bez toksyn może być bezpieczna, to wciąż istnieje ryzyko spożycia surowej ryby, która może być skażona bakteriami produkującymi toksyny. Dlatego też zalecają, aby zawsze spożywać rozdymkę w restauracjach, które mają odpowiednie certyfikaty, potwierdzające ich zdolność do bezpiecznego przygotowywania ryby.
Obniży ciśnienie i cholesterol, zapobiegnie anemii. Tę rybę chcesz mieć na swoim stole
