Tosty francuskie (ang. French toasts; fr. le pain perdu – „chleb stracony”) to nic innego jak grzanki w jajku – danie przygotowuje się z chleba, mleka i jajek i poddaje podstawowej obróbce termicznej.
Używane pieczywo nie musi by świeże, można wykorzystać kromki pochodzące z czerstwego już pieczywa. Stąd wywodzi się właśnie nazwa własna tostów z fr. „chleb stracony”. Początkowo było to danie ludzi mniej zamożnych, którego głównym celem było uniknięcie marnowania żywności.
Potrawę można także w pewien sposób powiązać z religią – Francja będąca zalążkiem europejskiego chrześcijaństwa (poza siedzibą papiestwa) mocno związana była z religią, w której marnowanie chleba jest niedopuszczalne. Kiedy tost serwowany jest na słodko dodaje się do niego mleko, wanilię, cukier, często też cynamon. Po usmażeniu posypuje się cukrem pudrem, dodaje masło, owoce, syropy, bitą śmietanę, lody – wszystko zależy od kreatywności.
Wytrawne tosty smażone są ze szczyptą soli i pieprzu, często z dodatkiem sproszkowanej papryki. Po usmażeniu używa się keczupu, majonezu, sosów, surówek – tutaj podobnie jak w wariancie „słodkim” jest duża rezerwa na kreatywność. Kulinarny temat francuskich tostów został w XX wieku podjęty prze najlepszych kucharzy francuskich, którzy obok zwykłego, codziennego, domowego dania wypracowali na jego bazie wykwintne desery serwowane w najlepszych restauracjach. Można tez wspomnieć, że potrawa znana jest na niemal na całym świecie.
Przepis na Tosty francuskie z lodami i sałatka owocową
Składniki:
- 150g winogron;
- 2 nektarynki;
- 2 pomarańcza;
- 4 kromki chleba;
- 2 jajka;
- 100 ml mleka;
- 2 łyżki masła;
- 2 łyżki cukru;
- 500 ml lodów śmietankowych;
- 150g ubitej śmietany;
- 2 łyżki marmolady owocowej (najlepiej z owoców cytrusowych);
- 1 łyżeczka cukru pudru;
- 20 g pistacji.
Przygotowanie:
- Winogrona kroimy na pół;
- Nektarynki kroimy w średnia kostkę;
- Pomarańcza obierami i filetujemy z błonek;
- Owoce przekładamy do miski i mieszamy;
- Jajka roztrzepujemy w miseczce za pomocą widelca lub rózgi, dodajemy mleko i dokładnie mieszamy.
- W przygotowanej miksturze obtaczamy kromki chleba, tosty smażymy na patelni na rozpuszczonym maśle.
- Kiedy zarumienią się z jednej strony, należy odwrócić je na drugą.
- Marmoladę zagotowujemy w niedużym rondelku z odrobiną wody i odstawiamy do wystudzenia.
- Gałki lodów serwujemy bezpośrednio na tostach wraz sałatką owocową.
- W osobnej miseczce podajemy ubitą śmietanę.
- Tosty polewamy przygotowanym „sosem marmoladowym” i posiekanymi pistacjami.
- Całość oprószamy przesianym przez sitko cukrem pudrem.
