Zakwas na żurek wielkanocny – przepis

Zakwas to jeden z kluczowych składników żurku, klasycznej zupy wielkanocnej. To on nadaje zupie charakterystyczny, kwaśny smak i zapach.

Choć zakwas można kupić gotowy w sklepach spożywczych, wiele osób preferuje przygotowanie go samodzielnie w domu. W końcu domowy zakwas to gwarancja wyjątkowego smaku i aromatu żurku.

Zakwas na żurek wielkanocny

Składniki:

  • 1 l wody
  • 1/2 szklanki mąki żytniej razowej
  • 3 ząbki czosnku
  • 2-3 listki laurowe
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 5 ziaren pieprzu
  • 1 łyżeczka soli

 

Przygotowanie:

1. W dużej misce lub garnku rozpuść mąkę w ciepłej wodzie, mieszając cały czas, aby uniknąć grudek.

2. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę, dodaj do miski z mąką i wodą.

3. Wsyp ziarna ziela angielskiego i pieprzu, dodaj listki laurowe i sól.

4. Całość dokładnie wymieszaj.

5. Naczynie z zakwasem przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 3-4 dni, aby zakwas miał czas na odpowiednią fermentację.

6. Co jakiś czas (najlepiej codziennie) mieszaj zakwas drewnianą łyżką.

7. Po 3-4 dniach zakwas powinien mieć charakterystyczny, kwaśny zapach. W tym momencie można przecedzić zakwas przez sito i wlać do butelki.

Zakwas na żurek

Zakwas to jeden z kluczowych składników żurku. To on nadaje zupie charakterystyczny, kwaśny smak i zapach.

  • 1 litr wody
  • ½ szklanki mąki żytniej razowej
  • 3 ząbki czosnku
  • 2-3 listki laurowe
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 5 ziaren pieprzu
  • 1 łyżeczka soli
  1. W dużej misce lub garnku rozpuść mąkę w ciepłej wodzie, mieszając cały czas, aby uniknąć grudek.

  2. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę, dodaj do miski z mąką i wodą.

  3. Wsyp ziarna ziela angielskiego i pieprzu, dodaj listki laurowe i sól.

  4. Całość dokładnie wymieszaj.

  5. Naczynie z zakwasem przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 3-4 dni, aby zakwas miał czas na odpowiednią fermentację.

  6. Co jakiś czas (najlepiej codziennie) mieszaj zakwas drewnianą łyżką.

  7. Po 3-4 dniach zakwas powinien mieć charakterystyczny, kwaśny zapach. W tym momencie można przecedzić zakwas przez sito i wlać do butelki.

15 rzeczy, które zupełnie niepotrzebnie robimy w kuchni

Posłuchaj podcastów: