Dynia żołędziowa (łac. Cucurbita pepo var. turbinata) jest koloru żółtego, kremowego lub białego, posiada charakterystyczne żłobienia na skórze oraz podłużny grzbiet.
Miąższ jest koloru żółto-pomarańczowego, ma słodki smak o lekko orzechowej nucie. Nie przybiera dużych rozmiarów. Jest odmianą dyni bogatą w cenne składniki odżywcze. Znajdziemy w niej:
- białka;
- błonnik;
- kwasy tłuszczowe (nasycone, jednonienasycone, wielonienasycone);
- witaminy: A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12, C, D, E i K;
- minerały: wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, sód, cynk, miedź, mangan, selen.
Czytaj również: Dyniowo-bananowy shake
Poniżej 3 sprawdzone przepisy z wykorzystaniem dyni żołędziowej.
1. Pieczona dynia żołędziowa z masłem i brązowym cukrem.
Składniki:
- 1 dynia żołędziowa;
- 1 łyżka masła;
- 2 łyżki brązowego cukru;
- 2 łyżki cynamonu;
- 2 łyżeczki syropu klonowego;
- pieprz i sól do smaku.
Przygotowanie:
Dynię umyj, przekrój na pół (używając dobrego, ostrego noża). Podczas krojenia dynia może się kołysać w różne strony dlatego trzeba zachować ostrożność. Używając metalowej łyżki wydrąż nasiona i miąższ (do momentu, w którym wnętrze będzie gładkie). Połówki dyni ułóż na blaszce pokrytej papierem do pieczenia – skórą do dołu. W środek każdej połówki należy wetrzeć masło i posypać przyprawami oraz cukrem. Do każdej dodajemy również 1 łyżeczkę syropu klonowego. Dynię należy piec w temperaturze 200 stopni C. przez 45minut – do momentu, w którym brzegi dyni się zarumienią.
Zobacz też: Domowe prebiotyki i probiotyki – informacje i przepisy
2. Ziołowa pieczona dynia żołędziowa z parmezanem.
Składniki:
- 1 dynia żołędziowa;
- 1/2 szklanki rozdrobnionego parmezanu;
- 2-3 łyżki stołowe świeżych ziół: tymianku, szałwii, rozmarynu, oregano, bazylii;
- 2 łyżki oliwy z oliwek;
- 1/2 łyżeczki sproszkowanego czosnku;
- Sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
Dynię umyj i przetnij na pół (zachowaj ostrożność), wyjmij nasiona i miąższ. Każdą połowę pokrój na średniej grubości plastry. W dużej misce połącz wszystkie składniki (dodaj 1/3szklanki parmezanu). Powstałą marynatą natrzyj kawałki dyni i rozłóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 200 stopni przez ok 30 minut – do momentu aż dynia zmięknie a parmezan stanie się lekko chrupiący. Po upieczeniu możesz udekorować pozostałym parmezanem i ziołami.
Zobacz: 10 pokarmów spalających tłuszcz
3. Wegetariańska dynia żołędziowa
Składniki:
- 2 średnie dynie żołędziowe;
- 2 łyżki oliwy z oliwek;
- 1/2 szklanki opłukanej komosy ryżowej;
- 1 szklanka wody;
- 1/4 szklanki suszonej żurawiny;
- 1/4 szklanki surowych łuskanych pestek dyni;
- 1/4 szklanki posiekanej zielonej cebuli;
- 1/4 szklanki posiekanej świeżej natki pietruszki;
- 3/4 szklanki startego parmezanu;
- 1/2 szklanki pokruszonego koziego sera lub feta
- 1 ząbek czosnku;
- 1 łyżka soku z cytryny;
- sól morska i świeżo mielony pieprz do smaku.
Przygotowanie:
Dynię umyj i przekrój na połowę (zachowaj ostrożność) wydrąż miąższ oraz pestki. Połówki dyni umieść na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop je jedną łyżką oliwy oraz posyp solą i pieprzem. Oliwę wetrzyj również w pocięte boki dyni, a następnie odwróć je tak, aby pocięte boki przylegały do papieru. Piecz w temperaturze 200 stopni C. aż miąższ dyni będzie łatwo przekłuwalny widelcem (około 30 do 45 minut). Pozostaw piekarnik włączony.
W międzyczasie (podczas pieczenia) ugotuj komosę ryżową: W średnim garnku wymieszaj opłukaną komosę ryżową i wodę. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień do małego . Dusić bez przykrycia, aż cała woda wchłonie się (12 do 18 minut). Zdejmij garnek z ognia, dodaj żurawinę, dokładnie wymieszaj. Przykryj i gotuj 5 minut. Odkryj i roztrzep widelcem.
Na średniej patelni podpiecz pepitę na średnim ogniu, często mieszając, aż pepita stanie się złocista na brzegach i będzie wydawać ciche trzaski, przez około 4 do 5 minut. Odłóż na bok.
Czytaj też: Witaminy i składniki odżywcze, które utrzymają mózg w zdrowiu
Wlej puszystą mieszankę z komosy ryżowej do średniej miski. Dodaj prażoną pepitę, posiekaną zieloną cebulę, pietruszkę, czosnek, sok z cytryny, 1/4 łyżeczki soli i 1 łyżkę oliwy z oliwek. Mieszaj, aż składniki zostaną równomiernie rozprowadzone. Skosztuj i w razie potrzeby dodaj dodatkową sól. Jeśli mieszanka jest bardzo gorąca, pozwól jej ostygnąć przez kilka minut przed dodaniem parmezanu i sera koziego. Delikatnie wymieszaj, aby składniki mogły się połączyć.
Odwróć ugotowane połówki dyni tak, aby wycięte boki były skierowane do góry. Przygotowaną mieszankę równomiernie rozprowadź między połówkami dyni dużą łyżką. Włóż dynie do piekarnika i piecz przez 15 do 18 minut w temperaturze 200 stopni C., aż serowa komosa ryżowa nabierze złotego koloru.
Po upieczeniu posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj na ciepło.
