34 przepisy na nalewki domowej roboty

Sezon na nalewki zaczyna się wiosną, a kończy późną jesienią. Nalewki możemy przygotowywać z ziół, kwiatów, owoców, korzeni bądź łącząc te wszystkie składniki razem.

Nalewka to nic innego jak alkoholowy wyciąg z owoców, korzeni lub kwiatów wartościowych i bogatych w cenne dla nas substancje roślin.

Główną bazą wszystkich nalewek jest alkohol, który wydobywa z nich te dobroczynne, najlepsze dla naszego zdrowia substancje. Najbardziej popularne są oczywiście nalewki domowe, czyli te robione własnoręcznie, te w które wkładamy najwięcej serca i miłości.

Domowa nalewka może zostać posłodzona miodem, cukrem trzcinowym bądź syropem cukrowym. Nalewki, które możemy sami przygotować w domu posiadają doskonałe właściwości lecznicze.

1. Nalewka z pigwy z miodem

Składniki:

• 1 kg dojrzałych owoców pigwy,
• 0,5 l spirytusu,
• 0,5 l czystej wódki,
• 1 kg cukru.

Przygotowanie:

• Owoce pigwy dokładnie płuczemy i kroimy w ćwiartki.
• Wyrzucamy pestki, a następnie zasypujemy cukrem.
• Zasypane cukrem owoce odstawiamy na 2-3 tygodnie – koniecznie w zakręconych szczelnie słojach.
• Słoiki wstawiamy do ciemnego i chłodnego pomieszczenia.
• Co kilka dni potrząsamy słojem.
• Po upływie 2-3 tygodni otrzymamy syrop. Zlewamy go i mieszamy z alkoholem.
• Rozlewamy do butelek i odstawiamy na kilka tygodni.
• Przecedzamy trunek przez gazę i odstawiamy do leżakowania na kilka miesięcy.

2. Jarzębinówka

Składniki:

• 2 kg jarzębiny,
• 100 g suszonych śliwek,
• 2,5 litra wódki czystej 45 proc.

Przygotowanie:

• Jarzębinę zrywamy po pierwszych przymrozkach (można też zerwać, wsadzić na noc do zamrażalnika, a potem rozmrozić).
• Układamy owoce na blasze i podpiekamy w piekarniku, uważając, żeby się nie przypaliły i nie przywarły do blachy.
• Przesypujemy do naczynia, dodajemy śliwki i zalewamy wódką.
• Płyn z owocami odstawiamy w ciepłe miejsce na 3 miesiące.
• Po tym czasie filtrujemy przez bibułę i rozlewamy do butelek.

3. Nalewka jeżynowa

Składniki:

• 1 kg jeżyn,
• 1 kg cukru,
• 1 litr spirytusu.

Przygotowanie:

• Blendujemy i przecieramy jeżyny.
• Dodajemy cukier.
• Przykrywamy i odstawiamy na 2 dni w ciepłe miejsce.
• Po tym czasie dolewamy litr spirytusu, po trzech dniach przecedzamy.
• Odstawiamy na 7 dni, aby nalewka się wyklarowała.
• Później rozlewamy do butelek.

 

4. Nalewka z aronii

Składniki:

• 1 kg owoców aronii,
• 0,5 kg cukru,
• 250 ml spirytusu,
• 250 ml wódki.

Przygotowanie:

• Owoce gotujemy z cukrem.
• Po przegotowaniu studzimy.
• Dodajemy spirytus i odstawiamy do leżakowania na okres miesiąca.
• Dodajemy wódkę i odstawiamy na przynajmniej rok.
• Najlepiej przechowywać nalewkę w butelkach 5-litrowych.

5. Orzechówka

Składniki:

• 3 niedojrzałe, zielone orzechy włoskie,
• 1 l wódki,
• 1 łyżka cukru.

Przygotowanie:

• Orzechy siekamy i wrzucamy do szklanego naczynia.
• Zalewamy wódką.
• Szczelnie zamykamy i pozostawiamy na 4 tygodnie.
• Po tym czasie zlewamy płyn znad orzechów do innego naczynia, używając do tego lejek z watą.
• Orzechy zasypujemy cukrem i pozostawiamy jeszcze na 2 tygodnie (aż cukier się rozpuści). Powinien wytworzyć się cukrowy syrop.
• Zlewamy go przez lejek do poprzedniego płynu, dokładnie mieszamy i zostawiamy do sklarowania.
• Następnie płyn przelewamy przez lejek z watą do czystych buteleczek.

6. Nalewka z płatków róż

Składniki:

• 330 g syropu różanego,
• 0,5 litra wódki,
• 1 szklanka spirytusu.
• Składniki na syrop różany:
• 10 dag płatków z róży,
• 0,5 szklanki cukru, 1 szklanka wody,
• 2 łyżki soku cytryny.

Przygotowanie:

• Najpierw przygotowujemy syrop różany:
• Płatki zbieramy, obcinamy białe części.
• Myjemy, suszymy na sicie.
• W garnku gotujemy wodę z cukrem.
• Do gotującego się syropu wrzucić płatki, dodać sok z cytryny i zagotować.
• Pozostawiamy na małym ogniu jeszcze przez około 7 minut.
• Przelewamy do małych słoiczków wraz z płatkami róży.
• Zakręcamy i odwracamy do góry dnem.
• Zostawiamy tak do wystudzenia.
• Zabieramy się za przygotowanie nalewki:
• Do dużej butli zlewamy syrop różany i zalewamy go wódką ze spirytusem.
• Dokładnie mieszamy. Postawiamy w ciemnym, suchym miejscu na 3 miesiące.
• Po tym czasie zlewamy do czystych butelek i gotowe.

 

7. Nalewka na czarnych jagodach

Składniki:

• 1 l jagód,
• 1 kg cukru,
• ok. 600 ml spirytusu.

Przygotowanie:

• Dokładnie myjemy jagody i osuszamy na sitku.
• Wsypujemy je do szklanego słoika i zasypujemy cukrem.
• Zakręcamy słoik i mieszamy energicznymi ruchem.
• Wlewamy spirytus w ten sposób, by dobrze przykrył owoce.
• Pozostawiamy słoik w słonecznym miejscu i potrząsamy nim od czasu do czasu.
• Po miesiącu zlewamy nalewkę i filtrujemy ją przez bibułkę albo filtr do kawy.
• Rozlewamy mieszankę do butelek i odstawiamy na miesiąc do ciemnego i chłodnego pomieszczenia.

Jagodowa nalewka najlepsza na gorączkę!

Nalewka z jagody czarnej, czyli tak zwana „jagodzianka” zawiera w swoim składzie kwas bursztynowy, cytrynowy i jabłkowy, a także pektyny i sporo witaminy B oraz C – zatem podobnie jak nalewki z aronii, wykorzystuje się te trunki w celach przeciwgorączkowych, a nawet przeciwbiegunkowych!

8. Jagodzianka bez cukru

Składniki:

• 2 szklanki czarnych jagód,
• 0,5l spirytusu,
• 0,5l wody,
• pół laski wanilii,
• cytryna.

Przygotowanie:

9. Cytrynówka

Składniki:

•  0,5 l wódki,
• 6 dużych cytryn,
• szklanka wody,
• szklanka cukru.

Przygotowanie:

• Wodę gotujemy, do wrzątku wsypujemy cukier i rozpuszczamy.
• Z trzech cytryn ścieramy skórkę, ze wszystkich wycisnąć sok.
• Sok, skórkę, syrop cukrowy i wódkę mieszamy w dużym dzbanku i odstawiamy na jeden dzień.
• Następnie przelewamy nalewkę przez sitko i rozlewamy do butelek.

10. Nalewka jałowcówka

Składniki:

• 60 g owoców jałowca,
• 5 g owoców kolendry,
• 0,7 litra spirytusu 96 proc.,
• 20 g cukru,
• 750 ml wody.

Przygotowanie:

• Przygotowujemy syrop z cukru i 750 ml wody.
• Rozdrobniony jałowiec i kolendrę zalewamy wrzącym syropem.
• Chwilę gotujemy pod przykryciem na niewielkim ogniu.
• Odstawiamy i studzimy.
• Przelewamy do naczynia, przykrywamy i odstawiamy na 2-3 dni.
• Po 2-3 dniach przecedzamy przez gęste płótno, dodajemy spirytus, mieszamy i przenosimy w chłodne miejsce.
• Po 3-4 miesiącach przelewamy jałowcówkę do ciemnych butelek.

11. Kminkówka

Składniki:

• 1 duża łyżka świeżego kminku,
• 1/4 l wody,
• 1/4 kg cukru,
• 1/2 l spirytusu.

Przygotowanie:

• Kminek płuczemy i osączamy na sicie.
• Wodę gotujemy z cukrem.
• Do ostudzonej wody z cukrem wlewamy spirytus i dokładnie mieszamy. Płyn przelewamy do słoja.
• Wsypujemy kminek.
• Słój szczelnie zakręcamy i pozostawiamy na 6 dni.
• Po 6 dniach zlewamy płyn do butelek.
• Nalewka powinna mieć zielonkawy kolor.

12. Waniliowa czarna porzeczka

Składniki:

• 1 kg czarnej porzeczki,
• 500 ml spirytusu 96 proc.,
• 500 ml wódki 40 proc.,
• 1/2 kg cukru lub miodu,
• laska wanilii.

Przygotowanie:

• W dużym słoju rozgniatamy owoce i zasypujemy cukrem.
• Odstawiamy w ciepłe miejsce na 2-3 dni.
• Następnie zalewamy spirytusem i wódką.
• Dodajemy ziarenka z rozciętej laski wanilii.
• Odstawiamy na 3 tygodnie.
• Przez ten czas 1 raz dziennie potrząsamy słojem.
• Po 3 tygodniach przecedzamy przez sitko.
• Następnie przez filtr od kawy.
• Po miesiącu nalewka jest gotowa do picia.

 

13. Nalewka bazyliowa na wódce

Składniki:

• 1 organiczna cytryna,
• 24 duże świeże liście bazylii,
• 1 l wódki czystej 40 % lub owocowej.

Przygotowanie:

15. Nalewka pomarańczowa

Składniki:

• 3 pomarańcze,
• 1 litr wódki,
• 200 ml spirytusu,
• 100 ml wody,
• 10 dag cukru.

Przygotowanie:

• Owoce dokładnie myjemy i polewamy wrzątkiem.
• Delikatnie obieramy skórkę.
• Skórkę wrzucamy na dno słoika.
• Dolewamy wódkę i wyciśnięty sok z pomarańczy,
• Na końcu wlewamy spirytus.
• Dokładnie mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 2 doby.
• Z wody i cukru przygotowujemy syrop i do gorącego powoli wlewamy przefiltrowany alkohol.

16. Nalewka miodowa

Składniki:

• 1 l czystej wódki (45 proc.),
• 4 goździki,
• 1-2 cm korzenia imbiru,
• 1/5 całej lub startej gałki muszkatołowej,
• 2 ziarna ziela angielskiego,
• świeża, otarta skórka z połowy niedużej pomarańczy,
• 1-2 ziarna czarnego pieprzu,
• 1/3 laski wanilii lub torebka cukru waniliowego,
• 1-2 łyżki płynnego miodu.

Przygotowanie:

• Przygotowujemy karmel z cukru (gdy zacznie się rumienić- rozcieńczamy kilkoma łyżkami gorącej wody, aby otrzymać ciemnobrązowy syrop).
• Wszystkie pozostałe składniki przekładamy do wyparzonego słoika.
• Dodajemy syrop karmelowy i wódkę.
• Szczelnie zamykamy i odstawiamy na 3 tygodnie.
• Odcedzamy płyn, myjemy naczynie i raz jeszcze wlewamy do słoja.
• Odstawiamy na 2 tygodnie do sklarowania.
• Po upływie tego czasu ostrożnie przelewamy nalewkę do butelek.

17. Nalewka na pokrzywie

Składniki:

• 0,5 l wódki,
• 30 świeżych liści pokrzywy.

Przygotowanie:

• Świeże liście pokrzywy wkładamy do litrowej butelki.
• Zalewamy alkoholem i odstawiamy na 2-3 tygodnie w ciepłe miejsce.
• Po tym czasie filtrujemy przez filtr do kawy i przelewamy do buteleczek.
• Przechowujemy w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu przez minimum 3 miesiące przed spożyciem.

18. Nalewka z rokitnika

Składniki:

• 1,5 kg owoców rokitnika,
• 0,5 l spirytusu,
• 1 szklanki wody,
• 1 szklanki cukru trzcinowego.

Przygotowanie:

• Dojrzałe owoce myjemy.
• Wsypujemy do słoja.
• Zalewamy spirytusem.
• Zakręcamy i odstawiamy w ciemne miejsce na 4 miesiące.
• Po odstaniu zlewamy powstały płyn.
• Gotujemy syrop z wody i cukru, a następnie go studzimy i łączymy ze zlanym płynem.
• Odstawiamy na 2 miesiące.
• Po tym czasie nalewka nadaje się do picia.

19. Nalewka z malin na wódce

Składniki:

• 1,2 kg malin,
• 1 litr wódki.

Przygotowanie:

• Maliny wsypujemy do słoika.
• Zalewamy wódką, tak, by wszystkie były przykryte.
• Odstawiamy na 24 godziny.
• Po upływie 24 godzin zlewamy płyn, a owoce wyrzucamy.
• Dokładnie taką samą ilość świeżych malin wsypujemy do tego samego słoika i zalewamy odlaną wcześniej wódką.
• Owoce powinny macerować się w wódce przez kolejną dobę, po tym czasie filtrujemy nalewkę, wyciskając maliny.
• Nalewkę wlewamy się do szczelnie zamykanych butelek i trzymamy w ciemnym miejscu przez pół roku.
• Dopiero po tym czasie płyn jest gotowy do spożycia.

21. Nalewka czosnkowa

Składniki:

• 1 l spirytusu 95 proc,
• 1 kg czosnku.

Przygotowanie:

• Czosnek obieramy i siekamy.
• Tak przygotowany wkładamy do słoja i zalewamy spirytusem.
• Potrząsamy słojem, aby przemieszać jego zawartość.
• Nalewkę odstawiamy na 2 tygodnie po czym filtrujemy, masę czosnkową wygniatamy i rozlewamy do czystych butelek.
• Przechowujemy w ciemnym miejscu.

22. Przepis na nalewkę wiśniową

Składniki:

• 2 kg wiśni,
• 700 g cukru,
• 1 l spirytusu.

Przygotowanie:

• Wiśnie myjemy i usuwamy pestki.
• Owoce przekładamy do dużego słoja i zalewamy połową spirytusu.
• Potrząsamy całością, szczelnie zamykamy i odstawiamy słoik w ciemne, ciepłe miejsce na około 5 tygodni.
• Od czasu do czasu potrząsamy słojem.
• Po 5 tygodniach nalewkę przelewamy do mniejszego słoja, a wiśnie zalewamy drugą porcją spirytusu i zasypujemy cukrem.
• Słoik zakręcamy i odstawiamy w ciemne, ciepłe miejsce na około 7 dni, aż cukier się rozpuści.
• Filtrujemy.
• Łączymy obie ciecze z syropem cukrowym i przelewamy do butelek.
• Nalewkę z wiśni odstawiamy w chłodne miejsce na przynajmniej 3 miesiące.

23. Przepis na nalewkę ziołową

Składniki:

• 10 liści mięty,
• 5 liści bazylii,
• 10 liści szałwii,
• 10 gałązek melisy,
• 3 gałązki tymianku,
• 1 l wódki,
• 200 ml wody,
• szklanka miodu.

Przygotowanie:

• Myjemy zioła i rwiemy na mniejsze kawałki, aby uwolnić ich aromat.
• Rozdrobione zioła wkładamy do słoika i zalewamy wódką.
• Zakręcamy słoik i odstawiamy na 3-4 tygodnie w ciepłe miejsce.
• Po tym czasie zlewamy nalewkę do innego słoika, a zioła zalewamy wystudzonym syropem przygotowanym z wody i miodu.
• Odstawiamy na 7-10 dni.
• Nalewkę łączymy z syropem, zakręcamy i odstawiamy na minimum 3 miesiące w ciemne i chłodne miejsce.
• Nalewkę ziołową filtrujemy przez gazę i przelewamy do mniejszych butelek.

 

24. Nalewka miętowa

Składniki:

• pęczek świeżych liści mięty pieprzowej,
• 0,5 l spirytusu,
• 0,75 l wody,
• 30 dkg cukru.

Przygotowanie:

• Czyste liście mięty umieszczamy w szklanym naczyniu.
• Zalewamy spirytusem.
• Szczelnie zamykamy i odstawiamy w ciemne miejsce na 8-10 dni.
• Po 8-10 dniach filtrujemy, mieszamy z syropem zrobimy z wody i cukru.
• Filtrujemy ponownie.
• Po przelaniu całości do butelek, odstawiamy na przynajmniej 2 tygodnie.
• Nalewka ma piękny, zielony kolor, orzeźwiający miętowy smak i zapach.

25. Przepis na nalewkę z gruszek

Składniki:

• 2 kg gruszek,
• 1 l spirytusu,
• 500 g cukru,
• laska wanilii,
• 7-8 goździków.

Przygotowanie:

• Gruszki myjemy i usuwamy szypułki i ogonki. Nie obieramy!
• Kroimy na mniejsze kawałki i razem z pestkami przekładamy do dużego słoja.
• Dodajemy laskę wanilii i goździki i całość zalewamy spirytusem.
• Odstawiamy w ciemne, ciepłe miejsce na około 2-3 miesiące.
• Po tym czasie zlewamy spirytus, owoce zasypujemy cukrem i co jakiś czas potrząsamy słojem.
• Po około 7 dniach, gdy cały cukier już się rozpuści, zlej powstały syrop i mieszamy z częścią z alkoholem i odstawiamy na 2-3 dni.
• Nalewkę z gruszek filtrujemy i rozlewamy do mniejszych butelek.

26. Nalewka ze śliwek z miodem i cynamonem

Składniki:

• 1 kg śliwek,
• 1 kg cukru,
• 1 l spirytusu,
• kawałek laski cynamonu,
• 5 łyżek miodu płynnego.

Przygotowanie:

• Śliwki myjemy, przekrawamy na pół i wyciągamy pestki.
• Przekładamy owoce do dużego słoja i zalewamy spirytusem.
• Nalewkę ze śliwek odstawiamy w ciemne miejsce przynajmniej na miesiąc.
• Po tym czasie zlewamy płyn i przekładamy do innego naczynia.
• W słoju zostawiamy owoce i zasypujemy je cukrem, dodajemy miód.
• Wkładamy kawałek laski cynamonu. Odstawiamy na 2-3 tygodnie.
• Po upływie wyznaczonego czasu, owoce i odlany alkohol przelewamy do ciemnych butelek i odstawiamy przynajmniej na 3 miesiące.

27. Nalewka z kasztanowca na wódce

Składniki:

• 20 dojrzałych kasztanów,
• 8 szklanek wódki,
• 2 garści suszonych kwiatów kasztanowca.

Przygotowanie:

• Kwiaty kasztanowca delikatnie płuczemy i rozgniatamy.
• Kasztany myjemy i kroimy w drobne kawałki.
• Całość wrzucamy do dużego słoika, zalewamy wódką i odstawiamy na 14 dni.
• Po tym czasie przecedzamy nalewkę i wlewamy ją do wyparzonych butelek.
• Nalewak powinna leżakować przed pierwszą degustacją około 3 miesiące.
• Przechowujemy ją w ciemnym chłodnym miejscu.

Dawkowanie: 10-20 kropli dziennie.

28. Nalewka z kasztanów na spirytusie

Składniki:

29. Nalewka z truskawek na spirytusie

Składniki:

• 2 kg truskawek,
• 2 litry spirytusu,
• 0,5 kg cukru,
• 4 łyżki miodu.

Przygotowanie:

• Truskawki wsypujemy do słoja i zasypujemy cukrem.
• Odstawiamy na 48 godzi.
• Owoce zalewamy spirytusem i miodem.
• Odstawiamy na 3 tygodnie.
• Po 3 tygodniach odcedzamy przez gazę do ciemnych butelek.
• Można dodać sok z cytryny lub limonki.
• Nalewka truskawkowa dojrzewa powinna dojrzewać przynajmniej 2-3 miesiące w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu.

30. Nalewka z truskawek na wódce

Składniki:

• 2 kg truskawek,
• 1,5 l wódki,
• 0,5 kg cukru,
• pęczek mięty/starta laska cynamonu.

Przygotowanie:

• Pokrojone na kawałki truskawki wsypujemy do słoja i układamy warstwami.
• Pomiędzy każdą warstwę wsypujemy cukier.
• Odstawiamy na 48 godzin w jasne miejsce, by truskawki puściły sok.
• Pamiętaj, żeby nie przekraczać 2 dni, w przeciwnym razie nalewka zrobi się gorzkawa.
• Zalewamy owoce wódką.
• Dodajemy listki mięty lub korę cynamonu.
• Po 3 tygodniach zlej przez gęste sitko i rozlewamy do butelek.

31. Nalewka z kawy

Składniki:

• 70 ziaren kawy,
• 1/2 l czystej wódki,
• niepełna szklanka cukru.

Przygotowanie:

• Ziarna kawy zalewamy wódką.
• dosypujemy cukier i mieszamy.
• Odstawiamy w ciepłe miejsce do czasu ,kiedy ziarenka kawy opadną na dół (około 2 tygodni).
• Po tym czasie nalewkę zlewamy do butelki.
• Od razu można degustować.

 

32. Nalewka ananasowa

Składniki:

Składniki:

• 5 dag ziaren zielonej kawy,
• 0,5 l żytniej wódki 40%.

Przygotowanie:

• Wsypujemy ziarna kawy do butelki z ciemnego szkła, zalewamy dobrej jakości wódką i szczelnie zamykamy.
• Butelkę owijamy grubym papierem lub ręcznikiem i wstawić do szafki.
• Codziennie potrząsamy owiniętą butelką.
• Po 5 dniach przecedzić, ziarna wyrzucić.
• Szczelnie zamkniętą butelkę z nalewką przechowujemy w ciemnym miejscu.
• Pijemy wieczorem 5 ml nalewki z zielonej kawy. Możemy rozcieńczyć niewielką ilością czystej wody.

34. Tradycyjna nalewka z ziaren kawy palonej na wódce

Składniki:

• 150 ziaren kawy Arabica,
• 0,5 l wódki 40%.

Przygotowanie:

• Ziarna o silnym aromacie, średnio wypalone, wsypujemy do czystego słoika.
• Zalewamy wódką dobrej jakości.
• Słoik szczelnie zamykamy i wkładamy do ciemnego pomieszczenia lub zamkniętej szafki.
• Przechowujemy w temperaturze pokojowej przez 3-4 tygodnie, co jakiś czas wstrząsając.
• Ziarna kawy w tym czasie powinny opaść na dno.
• Nalewkę filtrujemy, przelewamy do butelki, szczelnie zamykamy.
• Pić łyżkę nalewki kawowej (można rozcieńczyć w wodzie) na 15-20 minut przed posiłkiem dla lepszego trawienia.

ZSS