Czekoladowe bułeczki z zieloną herbatą
Wyglądem przypominają popularnej amerykańskie cinnamon rolls – lepkie bułeczki cynamonowe. Poniższy przepis może zostać przygotowany w wersji wegańskiej – mleko zastąp roślinnym mlekiem niesłodzonym oraz użyj masła roślinnego.
Składniki (8-12 bułeczek):
Ciasto:
- 1 szklanka mleka,
- 3 łyżki masła,
- 1 opakowanie aktywnych suchych drożdży (active dry yeast),
- 1 łyżka cukru,
- ¼ łyżeczki soli,
- 3 szklanki mąki,
- 1 łyżka proszku matcha – japońska, sproszkowana zielona herbata.
Nadzienie:
- ¼ szklanki rozpuszczonego masła,
- ¼ szklanki cukru,
- 1 łyżka kakao w proszku,
- 2 uncje czekolady do pieczenia, drobno posiekanej.
Glazura z matcha:
- 1 szklanka cukru pudru,
- 2 łyżeczki proszku matcha,
- 2-4 łyżek mleka, zacznij od 2 łyżek i dodawaj stopniowo, aby rozrzedzić podczas ubijania.
Przygotowanie:
Ciasto:
- W mikrofalówce podgrzej masło z mlekiem do rozpuszczenia masła – 30 sekund do 1 minuty.
- Do masła z mlekiem wsyp drożdże i odstaw na 10 minut.
- Mokre składniki przelej do dużej miski. Dołóż cukier i sól. Wymieszaj.
- W drugiej misce wymieszaj mąkę i proszek matcha. Po wymieszaniu powoli dodaj do miski z mokrymi składnikami ciągle mieszając.
- Uformuj kulkę z ciasta i przełóż do nasmarowanej oliwą miski. Poobracaj tak aby całe zostało pokryte oliwą. Odstaw na około godzinę do wyrośnięcia.
Nadzienie:
- Wymieszaj cukier i kakao w małej misce (czekoladę użyjesz później).
- Osobnej miseczce roztop masło.
Glazura matcha:
- Umieść cukier puder w misce i wymieszaj z matchą w proszku.
- Dodawaj mleko po 2 łyżki na raz i ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj więcej mleka, jeśli chcesz, aby glazura była bardziej lejąca.
Składanie bułeczek:
- Rozgrzej piekarnik do 350°C.
- Wyrośnięte ciasto uderz raz pięścią, aby usunąć nadmiar powietrza. Rozwałkuj na prostokąt wielkości 12 x 16 cali i grubość 1/2 cala.
- Posmaruj rozwałkowane ciasto roztopionym masłem i równomiernie posyp mieszanką cukrowo-kakaową, a następnie posyp posiekaną czekoladą.
- Zroluj ciasto wzdłuż dłuższego boku. Pokrój na 1-calowe plastry, aby otrzymać 12 bułeczek lub 1,5-calowe plastry na 8 bułeczek.
- Ułóż na natłuszczonej blasze do pieczenia.
- Piecz przez około 30 minut, aż na wierzchu będą lekko zarumienione.
- Wyjmij bułki z piekarnika i odstaw na 5 do 10 minut.
- Polej lukrem z matcha.
